Tarta mousse de limón

RECETA:

INGREDIENTES PARA LA BASE DE GALLETAS:

- 200 gr de galletas (tipo María) tostadas
- 40 gr de chocolate sin leche
- 40 gr de avellanas tostadas
- 95 gr de mantequilla

INGREDIENTES PARA LA MOUSSE:

- 500 gr de nata de montar
- 115 gr de azúcar glass
- 85 gr de zumo de limón
- La ralladura de la piel de un limón
- 4 hojas de gelatina grandes o (6 pequeñas)
- 4 claras de huevo
- Un pellizco de sal

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:

- 35 gr de gelatina de limón (de sobre)
- 130 ml de agua

PREPARACIÓN:

En primer lugar preparar la base de galletas:
Tritura las galletas y las avellanas. Cuando estén bien trituradas agrega el chocolate, tritura denuevo y luego vierte la mantequilla y mezcla bien hasta formar una masa. Luego vierte la masa de galletas en un molde desmontable, forrado con papel albal y untado con mantequilla. Reparte la masa por el fondo del molde, presionándola y uniéndola con una cuchara o con las manos. Reservar en el frigorífico.
Luego poner a remojar en un cuenco con agua fría las hojas de gelatina durante 5 minutos. Montar las claras con el pellizco de sal y a medio montar agregar la mitad del azúcar, montar y reservar. En un cazo poner el zumo de limón y calentarlo un poco. Apartar del fuego e ir introduciendo las hojas de gelatina. Una vez hidratadas escurrirlas bien con la mano y verterlas una a una en el jugo de limón, sin dejar de mover. Cuando estén disueltas apartar del fuego y dejar templar.
En un bol bien frío (yo lo pongo media hora antes en la nevera) montar la nata con la otra mitad del azúcar glass y la ralladura del limón. Luego agregar las claras montadas que tenemos reservadas, con mucho cuidado para que no se bajen, con movimientos envolventes. Cuando estén mezcladas agregar la gelatina que tenemos disuelta con el limón y mover con cuidado.
Verter esta mousse en el molde, que teniamos en el frigorífico, bien extendido y volverlo a poner en el frigorífico hasta que la mousse esté cuajada.
Cuando la mousse esté cuajada preparar la gelatina de limón para decorar. Verterla encima de la mousse con cuidado, moviéndola un poco para que se impregne por toda la superficie. Volver a dejar en el frigorífico hasta que cuaje y decorar al gusto de cada uno.

NOTA:

Yo, mientras la mousse estaba enfriándose, sin la gelatina de limón, puse un cazo con un poco de agua y 2 rodajitas de limón y las dejé hervir un poco. Luego, cuando le puse la gelatina de limón por encima de la mousse, le agregué las dos rodajitas de limón. Cuando estuvo todo bien cuajado derretí un poco de chocolate en el microondas y decoré por encima de la tarta, en forma de hilo y gotitas de chocolate.

Leche asada

Esta receta me la dio mi amiga Aurora hace ya unos meses, cuando se fue de viaje a Tenerife. Cuando vino del viaje enseguida me llamó contándome lo bien que lo había pasado y que se había traído la receta de un postre que comieron y que les gustó mucho. Sin dudarlo le preguntó al camarero si le podrían dar la receta y claro... enseguida me la pasó para que la hiciese.
Es muy cencillo de hacer, más o menos como el flan de huevo, pero está delicioso.
Gracias Aurora.



RECETA:

INGREDIENTES:

- 1 litro de leche entera
- 8 huevos
- 200 gr de azúcar
- 1 bote pequeño de leche condensada
- Ralladura de un limón
- Un chorrito de anís
- Miel (opcional)
- Un poquito de mantequilla

PREPARACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar y la ralladura de limón. Luego agregar la leche condensada. Batir bien y verter la leche entera. Mezclar y por último verter el chorrito de anís.
Mezclar bien y verterlo en un molde (tipo bandeja) rectangular, previamente untado con un poquito de mantequilla.
Poner en el horno que tendremos precalentado a 180º C, y cuando pongamos la bandeja bajaremos a 160º C. Lo dejaremos hasta que esté cuajada y la superficie quede un poco doradita (yo lo dejé entre 45 y 50 minutos).
Luego sacar y dejar enfriar. Cortar en porciones cuadradas y, si gusta, verter un chorrito de miel.

Tarta mousse de chocolate

RECETA:

INGREDIENTES PARA LA BASE DE GALLETAS:

- 200 gr de galletas tipo María
- 60 gr de avellanas
- 95 gr de mantequilla en pomada

PREPARACIÓN DE LA BASE DE GALLETAS:

Tritura las galletas y las avellanas. Cuando estén bien trituradas agrega la mantequilla y mezcla bien hasta formar una masa. Luego vierte la masa de galletas en un molde desmontable, forrado con papel albal y untado con mantequilla. Reparte la masa por el fondo del molde, presionándola y uniéndola con una cuchara o con las manos. Reservar en el frigorífico.

INGREDIENTES PARA LA MOUSSE DE CHOCOLATE:

- 200 gr de chocolate en tableta
- 400 ml de nata para montar
- 3 claras de huevo
- 1/2 vasito de Frangelico
- 8 hojas de gelatina
- 100 gr de azúcar

PREPARACIÓN DE LA MOUSSE DE CHOCOLATE:

Poner el chocolate troceado en un bol al baño María.
Poner en otro bol con agua fría las hojas de gelatina a remojo durante 8 minutos. Escúrrelas con la mano y viértelas una a una en el chocolate fundido. Mover bien mientras se incorporan.
Monta la nata con la mitad del azúcar. Haz lo mismo con las claras. Móntalas a punto de nieve con la otra mitad del azúcar.
Mezcla las claras montadas al chocolate fundido, con movimientos envolventes. Cuando esté bien mezclado incorpora la nata montada y vierte el licor. Mezcla también con movimientos envolventes.
Por último vierte la mousse en el molde que tenemos con la base de galletas.
Meter en el frigorífico unas 5 horas como mínimo.
Cuando la mousse esté cuajada sacar del frigorífico y verter la cobertura de chocolate que tendremos preparada. Poner de nuevo en el frigorífico y decorar a gusto de cada uno.

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE:

- 150 gr de chocolate Nestlé (postres)
- 1 cucharada y media de mantequilla
- 200 ml de nata

PREPARACIÓN DE LA COBERTURA DE CHOCOLATE:

En un cazo ponemos la nata a hervir. Cuando empiece a hervir añadiremos el chocolate a trozos y la mantequilla. Removemos hasta que quede todo bien integrado. Dejamos templar antes de verter sobre la tarta.

NOTA:

Esta tarta también se puede congelar y tomarla helada. Solo tendrás que sacarla del congelador unos 10 minutos antes.

Cake con frutas deshidratadas

RECETA:

INGREDIENTES:

- 200 gr de harina
- 4 huevos
- 190 gr de azúcar moreno
- Ralladura de una naranja
- 1 sobre de levadura
- Una pizca de sal
- 135 gr de margarina
- 60 ml coñac o anís
- Azúcar glass para decorar

FRUTAS DESHIDRATADAS VARIADAS:

- 40 gr de piña
- 40 gr de papaya
- 40 gr de frutas del bosque
- 30 gr de nueces picadas

PREPARACIÓN:

Prepara un molde de Plum-Cake enmantequillado y con un poco de harina.
Poner a remojar las frutas deshidratadas con el coñac. Dejarlas 2 horas, removiendo de vez en cuando.
Batir los huevos con la pizca de sal y el azúcar. Agrega la mantequilla empomada y la ralladura de naranja. Mezcla bien. Tamiza la harina con la levadura y agrégala. Vuelve a mezclar.
Escurre las frutas y vierte el coñac en la masa. Remueve las frutas escurridas del coñac. Pásalas por un poco de harina y viértelas en la masa. Mezcla un poco y vierte en el molde.
Colocamos en el horno que tendremos previamente precalentado a 180º C.
Deja cocer 20 minutos y posteriormente sube a 190º C, durante otros 25 ó 30 minutos.
Sacamos, desmoldamos y dejamos enfriar.
Por último espolvoreamos con azúcar glass.

Rocas de chocolate

RECETA:

INGREDIENTES:

- 200 gr de chocolate negro (o chocolate con leche)
- 100 gr de arroz inflado
- 100 gr de almendras tostadas picadas

PREPARACIÓN:

Poner en un bol de cristal el chocolate en trocitos y derretirlo en el microondas unos minutos (controlando que no se queme). Sacar del microondas y agregar el arroz inflado y las almendras picadas. Mezclar bien y poner, con la ayuda de una cuchara, montoncitos encima del papel vegetal. Dejar enfriar.

Tarta de cumpleaños con fondant

Esta tarta se la regalé hace unos meses a María, que cumplía un añito.
María es la nena que estoy cuidando. Osea que soy su tata, como ella dice.
Paso con ella muchas horas al día y, como comprendereis, ya que yo tengo dos hijos, esta pequeña es la princesa de mi casa y la quiero como a una hija.
Para mí es como si me hubiesen mandado un regalo del cielo, bueno... dos, ya que a su mamá, Alicia, también la quiero un montón. Desde aquí les mando un beso a las dos.



RECETA:

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

- 400 gr de harina
- 400 gr de azúcar
- 8 huevos
- 240 gr de almendras molidas
- 1/2 sobre de levadura
- 300 ml de leche
- 175 ml de aceite girasol
- Almíbar suave
- Mantequilla para engrasar el molde

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:

Engrasar un molde con mantequilla con la ayuda de un pincel y espolorearlo con un poco de harina.
Precalentar el horno a 180º C.
En un bol batir los huevos y el azúcar. Cuando empiecen a blanquear un poco, añadir la leche y el aceite. Mezclar y agregar la harina tamizada con la levadura y seguir mezclando. Verter las almendras molidas. Mezclar bien y verter la masa en el molde previamente engrasado. Hornear a 180º C, unos 40 minutos. Pinchar el bizcocho con un pincho, si sale limpio ya estará hecho.
Sacar y dejar enfriar. Cortar por la mitad, empaparlo ligeramente con un almíbar ligero y la capa de abajo rellenarla con la trufa, con la otra tapa del bizcocho tapar con cuidado.
Cubrir la tarta con la masa fondant.

INGREDIENTES PARA LA TRUFA:

- 400 ml de nata de 35%
- 160 gr de chocolate de cobertura

PREPARACIÓN DE LA TRUFA:

En un cazo coloca la nata y el chocolate en trozos. Lleva a ebullición removiendo hasta que esté bien mezclada. Luego vierte en un bol de cristal y déjala que se enfrie. Colócala en el frigorífico para que se endurezca un poco. Luego montar con las varillas y rellenar el bizcocho.
(Si la preparas de un dia para otro te quedará mejor)

INGREDIENTES PARA EL FONDANT:

- 160 gr de nubes blancas
- 320 gr de azúcar glass
- 1 cucharada de agua

- 240 gr de nubes rosa
- 480 gr de azúcar glass
- 1 cucharada de agua

PREPARACIÓN DEL FONDANT:

Si las nubes tienen dos colores (como estas) separarlas cortando por la mitad con unas tijeras de cocina. Coloca por separado las de color rosa y las blancas.
Prepara un cazo con agua para hacer un baño María. Coloca encima del cazo el cuenco de cristal con las nubes rosas y la cucharada de agua. Deja que se derritan. Muevelas un poco hasta que veas que se funden del todo. Saca del baño María y vierte en el azúcar glass que tendrás en otro cuenco ya pesado, el doble de azúcar que de nubes. Mezclar con la espátula y luego ayudarse de las manos hasta formar una masa fina y elástica. Estírala con la ayuda de un rodillo, tiene que quedar fina, pero que al levantarla no se rompa. Forra el bizcocho.
Haz la misma operación con las nubes de color blanco. Prepara las flores formando bolitas y aplastándolas para hacer los pétalos. Las estrellas y demás adornos se hacen con la masa blanca, mezclándole unas gotas de colorante alimentario (a gusto de cada uno).

Tarta mousse de turrón

RECETA:

INGREDIENTES PARA LA BASE DE GALLETAS:

- 200 gr de galletas tipo maria
- 60 gr de chocolate sin leche
- 95 gr de mantequilla en pomada

PREPARACIÓN DE LA BASE DE GALLETAS:

Tritura las galletas y el chocolate. cuando estén bien trituradas, agrega la mantequilla y mezcla bien hasta formar una masa. Luego vierte la masa de galletas en un molde desmontable, forrado con papel albal y untado con mantequilla. Reparte la masa por el fondo del molde presionándola y uniéndola con una cuchara o con las manos. Poner en el frigorífico mientras se prepara la mousse de turrón.

INREDIENTES PARA LA MOUSSE DE TURRÓN:

- 1 tableta de turrón de jijona (250 gr)
- 2 huevos
- 60 gr de azúcar
- 100 ml de leche
- 500 ml de nata para montar
- 8 hojas de gelatina
- 1/2 vasito de licor frangelico (opcional)

INGREDIENTES PARA DECORAR:

Almendras crocanti (en cubitos)
Fideos de chocolate

PREPARACIÓN:

Poner a remojo las hojas de gelatina una a una durante 5 minutos.
Separar las yemas de las claras. En un bol desmenuzar el turrón aplastándolo con un tenedor y mezclándole las yemas. Montar la nata con la mitad del azúcar y verter tres cucharadas de la nata montada a la masa del turrón. Mezclar un poco y reservar.
Mientras, calienta la leche a fuego lento e incorpora las hojas de gelatina una a una bien escurridas con la mano. Mueve bien y deja fuera del fuego hasta que se temple un poco.
Luego agrega la leche al bol de turrón y mezcla con cuidado.
Monta las claras a punto de nieve e incorpora el resto del azúcar.
Vierte las claras montadas y la nata restante montada en el bol de la masa de turrón. Mezcla muy bien con movimientos suaves (envolventes) y por último cuando esté todo bien mezclado, agrega medio vasito pequeño de frangelico. Dar unas vueltas y verter en el molde que tenemos reservado con la base de galletas. Llevar al frigorífico hasta el dia siguiente o meter en el congelador unas horas.
Después, desmoldar con cuidado pasando un cuchillo por alrededor. Colocar en una bandeja y decorar con almendra crocanti y fideos de chocolate.

Tarta de chucherias

Esta es mi primera tarta de chuches. La hice la semana pasada para el cumpleaños de mi sobrino Brian que le encantan las chuches, como a la mayoría de los niños.





RECETA:

INGREDIENTES:

- Plancha de corcho
- Papel de plata
- Muchas chuches (las que más nos gusten)
- Pinchos de colores o palillos
- Celofán y cinta para el lazo

PREPARACIÓN:

Forramos las planchas de corcho con el papel de plata y fijamos los pisos con palillos finos y largos, procurando que no se noten mucho. Ahora nos armamos de paciencia para su decoración (yo tardé algo más de 3 horas).
Colocamos las chuches y las fijamos con los pinchos de colores.
Cuando hayamos colocado todas las chuches a nuestro gusto, pondremos arriba otras que destaquen un poco más (yo puse conejitos y huevos de chocolate).
Luego la envolvemos con el papel de celofán y su lazo.

Tarta San Valentín con fondant

Esta tarta, como la anterior, la hice para el dia de San Valentín, ya que era también el santo de mi marido y darle la sorpresa con esta tarta un poco más laboriosa. Es la primera que hago con el fondant y no está muy perfecta, pero de sabor estaba muy buena. Os la recomiendo.

RECETA:

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

- 200 gr de harina
- 250 gr de azúcar
- 4 huevos
- 120 gr de avellanas molidas
- 40 ml de licor Frangélico
- 1/2 sobre de levadura
- 175 ml de leche
- 100 ml de aceite girasol
- Almíbar suave
- Mantequilla para engrasar el molde

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:

Engrasar un molde con mantequilla con la ayuda de un pincel y espolorearlo con un poco de harina.
Precalentar el horno a 180º C.
En un bol batir los huevos y el azúcar. Cuando empiecen a blanquear un poco, añadir la leche y el aceite. Mezclar y agregar la harina tamizada con la levadura y seguir mezclando. Verter el licor y las avellanas molidas. Mezclar bien y verter la masa en el molde previamente engrasado. Hornear a 180ºC, de 35 a 40 minutos. Pinchar el bizcocho con un pincho, si sale limpio ya estará hecho.
Sacar y dejar enfriar. Cortar por la mitad, empaparlo ligeramente con un almíbar ligero y la capa de abajo rellenarla con la trufa, con la otra tapa del bizcocho tapar con cuidado.
Cubrir la tarta con la masa fondant.


INGREDIENTES PARA LA TRUFA:
- 200 ml de nata de 35%
- 80 gr de chocolate de cobertura

PREPARACIÓN DE LA TRUFA:
En un cazo coloca la nata y el chocolate en trozos. Lleva a ebullición removiendo hasta que esté bien mezclada. Luego vierte en un bol de cristal y déjala que se enfrie. Colócala en el frigorífico para que se endurezca un poco. Luego montar con las varillas y rellenar el bizcocho.
(Si la preparas de un dia para otro te quedará mejor)


INGREDIENTES PARA EL FONDANT:

- 120 gr de nubes blancas
- 240 gr de azúcar glass
- 1 cucharada de agua

- 80 gr de nubes rosa
- 160 gr de azúcar glass
- 1 cucharada de agua

PREPARACIÓN DEL FONDANT:
Si las nubes tienen dos colores (como estas) separarlas cortando por la mitad con unas tijeras de cocina. Coloca por separado las de color rosa y las blancas.
Prepara un cazo con agua para hacer un baño María. Coloca encima del cazo el cuenco de cristal con las nubes blancas y la cucharada de agua. Deja que se derritan. Muevelas un poco hasta que veas que se funden del todo. Saca del baño María y vierte en el azúcar glass que tendrás en otro cuenco ya pesado, el doble de azúcar que de nubes. Mezclar con la espátula y luego ayudarse de las manos hasta formar una masa fina y elástica. Estírala con la ayuda de un rodillo, tiene que quedar fina, pero que al levantarla no se rompa. Unta todo el bizcocho con una pequeña capa de nocilla para que se adhiera mejor el fondant.
Forra el bizcocho con el fondant. Haz la misma operación con las nubes de color rosa. Prepara las flores formando bolitas y aplastándolas para hacer los pétalos. Con la masa blanca corta algunas hojas y píntalas con colorante alimentario verde.
Prepara el cordón de dos colores, formando dos rulos por separado de cada color. Únelos enrollandolos en forma de cordón y colócalo en la parte de abajo, rematando la tarta.





Un pequeño paso a paso:

Tarta San Valentín de chocolate

RECETA:

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

- 200 gr de harina

- 250 gr de azúcar

- 4 huevos pequeños

- 100 gr de almendra molida

- 1/2 sobre de levadura royal

- 175 ml de leche

- 150 ml de aceite de girasol

- 3 cucharadas de cacao

- 2 cucharadas de pepitas de chocolate

- Mantequilla para engrasar el molde

- Nata para decorar

- Almíbar

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

- Flan de chocolate

PREPARACIÓN:

Engrasar un molde (en forma de corazón) con mantequilla y espolvorearlo con un poco de harina.

Precalentar el horno a 180ºC.

En un bol batir los huevos con el azúcar. Cuando empiecen a blanquear un poco, añadir la leche y el aceite. Mezclar y verter el cacao. Seguir moviendo. Agregar la harina y la levadura tamizadas. Mezclar, agregar la almendra molida y las pepitas de chocolate. Mover con cuidado y verter la masa en el molde previamente engrasado. Hornear a 180ºC de unos 35 a 40 minutos. Pinchar el bizcocho con un pincho, si sale limpio ya estará hecho.

Sacar. Dejar enfriar y cortar por la mitad. Empaparlo ligeramente con un almíbar ligero. En una de las capas rellenar con flan de chocolate y taparlo con la otra tapa del bicocho con cuidado.

Cubrirlo con la cobertura de chocolate y decorarlo a gusto de cada uno.

COBERTURA DE CHOCOLATE:

INGREDIENTES:

- 2oo gr de chocolate para cobertura

- 80 gr de mantequilla

PREPARACIÓN:

Poner un cazo con agua al fuego. Colocar encima un bol de cristal con el chocolate en trozos y la mantequilla. Poner a fuego medio y dejar que se mezcle todo, moviendo de vez en cuando. Cuando esté bien mezclado apartar del fuego con cuidado y verter sobre la tarta que tendremos en una rejillla encima de una bandeja.

Flan de chocolate

RECETA:

INGREDIENTES:

- 500 ml leche
- 3 cucharadas de cacao amargo en polvo

- 150 gr de azúcar

- 2 huevos enteros

- 1 yema de huevo

- Sirope de chocolate

- Nata para decorar

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC con una bandeja con agua para hacer el baño María.
Poner la leche en un cazo al fuego con el chocolate y el azúcar. Batir en un bol los 2 huevos y la yema. Cuando empiece a hervir apartar del fuego y agregar los huevos batidos. Mezclar muy bien y volver a poner al fuego otra vez unos segundos, sin parar de mover. Luego retirar del fuego y poner en un molde con el sirope de chocolate al baño María. Dejar cocer unos 40 minutos.

Dejar enfriar en el frigorífico.

Cortadillos de cidra

Esta receta la saqué del foro mundorecetas, pero la adapté un poco a mi gusto.



RECETA:

INGREDIENTES:

- 950 gr de harina
- 450 gr de manteca de cerdo ibérico
- 240 gr de azúcar glass
- 115 ml de vino moscatel
- Un pellizco de canela en polvo
- Ralladura de un limón
- Zumo de medio limón
- Una lata de cabello de ángel

PREPARACIÓN:

Dejar la manteca la noche anterior a temperatura ambiente. En un bol se amasa la manteca con una cuchara de madera para ablandarla un poco. Agregar el azúcar, el vino, la ralladura de limón, el zumo del limón, y añadirle la pizca de canela y la harina poco a poco, hasta formar una masa. Dividir la masa en dos partes, para usar una como tapa. Extender una parte de masa en una bandeja con papel de hornear, extender el cabello de ángel y poner la segunda tapa encima. Se mete todo al horno durante unos 30 minutos a 200ºC. Pasados estos minutos se saca y se corta en cuadrados y, por último se espolvorea con azúcar glass.

NOTA:

Las capas no deben sobrepasar el centímetro de grosor.

Panna cotta de queso con infusión de rosas

Volvemos a la rutina después de un largo periodo de vacaciones, ya sé que solo eran unas semanas pero cuando se complican algunas cosillas mejor dejar pasar el tiempo. Siento que la espera se haya hecho un poco larga pero os compenso un poco con estas dos recetas que, aunque son muy sencillas y tod@s las conoceis, están muy ricas.
También quiero agradecer vuestros comentarios y visitas que tanto animan a seguir adelante.
Gracias a tod@s.

RECETA:

INGREDIENTES PANNA COTTA:

- 350 ml de nata
- 350 ml de leche
- 130 gr de azúcar
- 200 gr de queso crema
- 6 hojas de gelatina (cola de pescado)

PREPARACIÓN:

En un bol con agua bien fría poner a hidratar las hojas de gelatina durante 5 minutos. Mientras
en un cazo ponemos la leche con la corteza de limón y el queso crema. Movemos con las varillas hasta que se mezcle.
A continuación agregamos la nata y el azúcar. Removemos. Cuando rompa a hervir retirar la corteza del limón y apartar del fuego. Agrega una a una las hojas de la gelatina escurrelas bien con la mano, sin dejar de mover.
Deja templar un poco, pero sin que llegue a enfriarse y viértelo en copas, vasitos, etc.
Poner a enfriar al frigorífico, y cuando haya cuajado vierte por encima la infusión de rosas. Vuelve a enfriar hasta que este cuajado.

INGREDIENTES INFUSIÓN DE ROSAS:

- 160 ml de agua
- 2 cucharadas de rosas secas para infusión
- 1 cucharada de azúcar o unas gatas de edulcorante
- 2 hojas de gelatina (cola de pescado)
- 1 gota de colorante alimentario rojo (opcional)

PREPARACIÓN:

En un cazo se pone el agua a hervir con las dos cucharadas de rosas secas. Cuando empiece a hervir dejar unos tres minutos y apartar del fuego. Colar y agregar el azúcar o el edulcorante y las hojas de la gelatina bien escurridas. Remover bien y agregar la gota del colorante rojo. Mover y dejar templar.

NOTA:
El colorante rojo es para darle un poco más de color ya que la infusión no tiene mucho color.

Delicia de fruta

RECETA:

INGREDIENTES:

- Pasta filo
- Uvas pasas
- Melocotón en almíbar
- Piña en almíbar o en su jugo
- Almendras
- Avellanas
- Azúcar moreno
- Canela en polvo
- Mermelada o natillas
- Mantequilla

PREPARACIÓN:

Pica las almendras y las avellanas con un cuchillo para que queden trocitos gruesos, mezclalos y reservalos en un bol. Prepara la fruta en almíbar cortadita en trocitos y en otro bol más pequeño pon las uvas pasas a macerar con el zumo del jugo de la piña o licor.
En una bandeja de horno extiende cuatro hojas de pasta filo untadas con un poco de mantequilla, una por una con un pincel de cocina.
Cuando estén las cuatro hojas colocadas una encima de la otra agrega un poco de natillas o mermelada y extiendela muy fina con el pincel de cocina.
Vierte por encima los trozos de la fruta y las uvas pasas escurridas, espolvorea con un poco de azúcar moreno y canela, esparce un poco de los frutos secos picados y tapa con otras cuatro tapas de pasta filo, pincela por encima con un poco de mantequilla y espolvorea con el azúcar moreno y la canela. Vierte más frutos secos picaditos por encima.
Poner al horno a unos 180ºC, hasta que este doradita.

NOTA:

Las cantidades de los ingredientes son a gusto de cada uno.

Flan de huevo

RECETA:

INGREDIENTES:

- 1 l de leche
- 8 huevos
- 250 gr de azúcar
- Piel de limón
- Un palito de canela
- Nata para decorar
- Frutas del bosque para decorar

PREPARACIÓN:

Poner en un cazo la leche, la piel de limón (sin la corteza blanca), el palito de canela y la mitad del azúcar.
Dejar cocer unos minutos y apartar del fuego. En un bol grande, batir los huevos con el resto del azúcar, pasar la leche por un colador y verterla sobre los huevos batidos, poco a poco y sin parar de mover para que no cuajen.
Luego verterlo en una o varias flaneras que tendremos preparadas con el caramelo y poner encima de una bandeja con agua para hacer el baño maria en el horno previamente precalentado a 180º - 190ºC.
Dejar cocer el flan unos 60 minutos aproximadamente, hasta que esté cuajado.
Luego retira del horno y deja enfriar antes de ponerlo en el frigorífico.
Servir decorado con nata y frutitas del bosque.

Tarta de manzana tradicional

RECETA:

INGREDIENTES:

- 300 gr de harina
- 140 gr de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 huevos pequeños
- Una pizca de sal
- 4 manzanas
- Crema pastelera
- 1 sobre de gelatina neutra
- Una guinda para decorar

PREPARACIÓN:

Con la harina formar un volcán y en el centro echar los huevos, el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclar con una cuchara los ingredientes del centro e ir mezclando la harina poco a poco hasta que quede una masa suave y homogénea. Formar una bola. Espolvorea con un poco de harina y envuelvela con papel film, introducela en el frigorífico unos 30 minutos. Luego extiendela con el rodillo y forra un molde desmontable previamente engrasado con mantequilla. Pincha un poco la pasta por encima con la ayuda de un tenedor y coloca papel albal encima y unos garbanzos que tendremos reservados exclusivamente para estos usos. Hornea a 180º C, unos 20 minutos. Mientras, prepara una crema pastelera. Cuando la crema esté hecha, mezclarle la manzana rallada y reservar.
Cuando la masa esté horneada, sacar y rellenar con la crema pastelera y decorar con el resto de las manzanas cortadas en láminas. Espolvorear con un poco de azúcar y hornear de nuevo 20 ó 30 minutos más. Sacar del horno cuando esté un poco dorada. Decorar con una guinda. Preparar un poco de gelatina neutra, como indique el envase. Pincelar un poco con la gelatina y dejar en el frigorífico hasta la hora de servir.

Tarta San Valentín - marquesa de chocolate

RECETA:

INGREDIENTES:

- 300 gr de chocolate negro
- 150 gr de mantequilla
- 4 yemas de huevo
- 100 gr de azúcar glass
- 400 gr de nata para montar
- 6o gr de almendra tostada y picada
- 3 cucharadas de licor frangélico
- Cacao puro en polvo para decorar

PREPARACIÓN:

En un bol pon el chocolate en trozos junto con la mantequilla a fundir al microondas unos minutos. Dejarlo enfriar.
En otro bol, batir con las varillas eléctricas las yemas con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa y de color claro. Luego incorporarla poco a poco a la mezcla de chocolate ya fria, agregarle el licor y mezclar.
Monta la nata e incorpórala a la crema junto con la almendra molida, con movimientos suaves hasta que quede toda integrada.
Prepara un molde desmontable en forma de corazón, y forra el fondo del molde con papel film o papel albal, vierte la preparación sobre el molde procurando que quede la superficie bien lisa.
Déjala en la nevera unas 5 ó 6 horas antes de servir, luego decorala con un poco de cacao en polvo exparcido con un colador y unas florecillas.

NOTA:

Si se tiene prisa para servirla, ponerla unas dos horas en el congelador.
Es conveniente cortarla con un cuchillo previamente mojado en agua.

Cheesecake de mango

Hoy en casa me han pedido que hiciese para estos dias una tarta de queso y fruta para olvidarnos un poco de los dulces de estas pasadas fiestas. Me he puesto a repasar mis recetas de hace unos meses y he encontrado esta deliciosa tarta que en su dia nos gustó mucho y he decidido volverla a hacer... Como tengo las fotos os la dejo hoy. A ver que os parece!



RECETA:

INGREDIENTES:

- 1 mango maduro grande
- 200 gr de agua
- El zumo de medio limón
- 6 hojas de gelatina
- 130 gr de azúcar glas
- 300 gr de queso crema philadelphia
- 200 gr de nata para montar
- 100 gr de bizcochos de soletilla
- 50 gr de galletas
- 80 gr de mantequilla
- Cerezas en almíbar para decorar

PREPARACIÓN:

Tritura los bizcochos y las galletas. Agrega la mantequilla, mezcla y pon en un molde desmontable, presiona para formar la base de la tarta.
Hornea 180º C, unos 10 minutos y luego deja enfriar. Pon en el frigorífico mientras preparamos el relleno.
Pela el mango y cortalo en trozos grandes (algo más de la mitad del mango), reservalo para triturarlo y el resto cortado en trocitos pequeños para incorporar en el relleno. Reserva unas rodajitas para la decoración.
En un cazo coloca el agua y el zumo de limón. Pon a calentar. Mientras, pon las hojas de gelatina con un cuenco con agua fria de unos 5 a 7 minutos.
Prepara un bol con el azúcar glas y la crema de queso. Bate enérgicamente.
Agrega las hojas de gelatina al agua templada de una en una bien escurridas con la mano, mueve bien para que se disuelvan y dejar enfriar un poco.
Coloca la pulpa del mango que tenemos a trozos grandes en el vaso de la batidora, para triturar. Vierte el agua con la gelatina y trituralo. Cuela el jugo para que quede fino y sin pulpa, vierte la mitad de este jugo en la mezcla de queso y mueve. Reserva la otra mitad del jugo.
Monta la nata firme y viertela a la mezcla de queso, muevelo con cuidado hasta que quede todo bien integrado. Echa los trocitos pequeños de mango reservados. Mezcla y vierte en el molde con la base ya fria. Distribuye la masa bien, con la ayuda de una espátula y deja enfriar unas 6 horas.
Cuando esté firme vierte por encima la mezcla restante del jugo de mango triturado, dejar enfriar unas horas y decorar con algunas rodajas de mango y cereza con almibar.

Tarta navideña de avellanas y almendra

RECETA:

INGREDIENTES PARA LA TARTA:

- 6 huevos
- 300 gr de avellanas molidas
- 200 gr de almendras molidas
- 390 gr de azúcar glass
- La raspadura de 1 limón
- 2 cucharadas de harina maizena

INGREDIENTES PARA DECORAR:

- Coco rallado
- Mazapán para hacer las figuritas
- Cacahuetes de chocolate blanco y negro
- Arbolitos de plástico o similar
- Cacao en polvo
- Palillos
- Colorante alimentario

INGREDIENTES PARA EL MAZAPÁN:

- 250 gr de almendras molidas
- 200 gr de azúcar glass
- 1 glara de huevo
- Ralladura de limón

PREPARACIÓN:

En un bol colocamos la almendra molida, el azúcar glass, la ralladura de limón y el agua. Se amasa hasta conseguir una masa suave. Formar una bola. Dejar reposar tapada en un film, en el frigorífico unas 2 ó 3 horas. Luego sacar y formar las figuras. La casita se forma en 2 partes: el tejado se pasa por cacao en polvo y se espolvorea con azúcar glass y coco rallado por encima, la casita se pinta con un pincel con colorante marrón. El muñeco de nieve se forma con bolas y se unen por el centro con un palillo, se forma el gorro, se pasa por cacao en polvo y se une con un trocito de palillo o se pinta con clara de huevo para que se pegue. Las bolas se pasan por el coco.

INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR:

- 1 vaso y medio de agua
- 200 gr de azúcar
- Un pedacito de corteza de limón
- Medio palito de canela
- Una copita de licor Frangelíco

PREPARACIÓN:

Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve, echar el azúcar poco a poco, luego las yemas y la raspadura de limón. Seguir moviendo con cuidado para que no baje mucho el merengue. Por último agregar la avellana molida y la almendra molida, mover un poco y verter la harina. Mezclar y verter en un molde untado con un poco de mantequilla y espolvoreado de harina. Meter al horno previamente calentado a 180º C, durante 40 minutos (según el horno), ir pinchando. Cuando el pincho salga limpio ya estará bien cocida. Dejar reposar en el horno apagado unos 10 minutos, sacar y desmoldar.
Dejar enfriar y pincharla toda bien por los lados y por el centro. Cuando esté bien pinchadita, bañarla bien con una cuchara (por encima y alrededor) con el almibar. Y luego decorarla con el coco rallado y los cacahuetes.

Roscos de vino

RECETA:

INGREDIENTES:

- 210 gr de harina
- 210 gr de harina de fuerza
- 250 gr de manteca de cerdo ibérico
- 70 gr de avellanas tostadas molidas
- 165 gr de vino Málaga Virgen
- 170 gr de azúcar glass
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de ajonjoli (sésamo tostado)
- 1/2 cucharadita de matalahúga(anis verde)
- 2 clavillos de olor bien picados
- Ralladura de la cáscara de medio limón

PREPARACIÓN:

En una sartén tostar las dos clases de harina juntas.
En la mesa de trabajo colocar la harina en forma de volcán y añadir la mitad del azúcar y el resto de ingredientes. El ajonjoli y matalahúga, machacalos en el mortero, junto con los clavillos de olor.
Amasar todo hasta conseguir una masa homogénea, estirala con la ayuda de un rodillo hasta conseguir un grosor de 1 cm. Formar los roscos con la ayuda de un cortapastas o de un vasito, y los colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal espolvoreado de harina.
Introducir la bandeja en el horno precalentado a 150º C, hasta que tomen un poco de color unos 15 a 18 minutos.
Sacar los roscos del horno y espolvorearlos con el resto del azúcar glass.

NOTA:

Se mantienen bien en cajas de metal.