Romanescu con bechamel

RECETA:

INGREDIENTES:

- Una pieza de romanescu
- 4 lonchas de bacon
- Un diente de ajo
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal

PREPARACIÓN:

Limpiar el romanescu de sus hojas verdes, cortarlo en tronquitos, lavarlo y cocerlo en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Retiramos el agua y lo dejaremos escurrir. En una sartén con un poco de aceite agrega el ajo picado. Cuando empiece a tomar color vierte el romanescu, rehoga un poco y echa en una fuente de servir. En la misma sartén, con unas gotas de aceite, dorar un poco el bacon cortado en trocitos y reservar. Vierte sobre el romanescu la bechamel que habrás preparado mientras cocías el romanescu. Echar los trocitos de bacon por encima y servir caliente.

BECHAMEL:

INGREDIENTES:

- 30 gr de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 l de leche templada
- Nuez moscada
- Sal

PREPARACIÓN:

En un cazo al fuego vierte la mantequilla. Cuando esté derretida agregar la harina y remover con las varillas. Añadir la leche templada sin dejar de mover. Rectifica de sal y nuez moscada. Cocer la bechamel unos minutos.

Patatas al cilantro

El domingo mis hijos me pidieron que les hiciese patatas para guarnición, pero me pidieron que hiciese algo diferente, que no fuesen las tipicas patatas con ajo, bravas, etc.
Y pensé, estos chicos cuanta más comida diferente comen más le exigen a una, así que pensé, que tal unas patatas rebozadas pero sin huevo? Pues menudo rebozado... me puse manos a la obra y sin muchas ganas de cocinar cojí un bol, un poco de harina y un poquito de aqui y de alla, vamos que como siempre hacemos y salieron estas patatas, de las cuales pasan a ser unas de nuestras favoritas. Espero que os gusten, son muy sencillas.

RECETA:

INGREDIENTES:

- 3 patatas grandes
- 2 cebollas
- 4 cucharadas de harina
- 1 cucharadita y media de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Pimienta
- Sal
- Aceite para freir

PREPARACIÓN:

Lava bien las patatas y dejalas con su piel, cortalas en rodajas finas pero que no se rompan, salpimientalas.
En un bol coloca la harina, un poco más de pimienta, el ajo en polvo y el cilantro. Mezcla bien y pasa las patatas por la harina mezlada, no hace falta que queden muy imprecnadas.
Frielas en abundante aceite, sacalas y ponlas sobre papel absorbente y colocalas en el plato.
Corta las cebollas en rodajas y haz la misma operación (estas se imprecnaran menos).
Cuando esten doraditas colocalas encima de las patatas.

NOTA:

Si notas que no cojen mucho la harina las puedes mojar con un poco de agua.
Las cantidades son orientativas, ya que yo lo hice a ojo.

Revuelto de patatas y gambas

RECETA:

INGREDIENTES:

- 1 k de patatas
- 400 g de gambitas peladas y congeladas
- 2 dientes de ajo picados
- 4 huevos
- Aceite
- Sal
- Pimienta

PREPARACIÓN:

Pelar las patatas, cortarlas como para tortilla, lavarlas y ponerlas en una sarten con aceite. Freirlas. Cuando esten casi tiernas echa los ajos picados, dar un par de vueltas y agregar las gambas descongeladas, rehogar unos minutos y echar el perejil y la pimienta. Mueve, rectifica de sal y saca antes de que cuaje del todo el huevo.

NOTA:

Esta receta me la envió mi sobrina, para si queria hacerla y ponerla en el blog:

Preciosa, espero que te guste como la ha hecho tu madrina!

RECETA DE:

Aida Maciá Martínez

Patatas importantes

RECETA:

INGREDIENTES:

- 1 kg de patatas
- 3 huevos
- 3 cucharadas de harina
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1/2 litro de aceite
- Perejil picado
- Azafrán y sal
- Un poquito de pimentón

PREPARACIÓN:

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 1/2 cm. Batir los huevos. Rebozar las patatas, primero en harina y luego en el huevo batido; freír en aceite caliente hasta que se doren, sacándolas bien escurridas, a una cazuela de barro. Machacar en un mortero los dientes de ajo con unas hebras de azafrán y un poco de sal. Picar finamente la cebolla y ponerla al fuego en una sartén con tres cucharadas de aceite. Cuando empiece a dorarse, añadir una cucharada de harina y una pequeña de pimentón. Rehogar y agregar el picado del mortero desleído con un poco de agua. Añadir tres cuartos de litro de agua, rectificar de sal y verter esta salsa sobre las patatas. Cocer durante veinte minutos a fuego medio, sacudiendo la cazuela de vez en cuando. Mientras tanto, precalentar el horno, a temperatura media, durante diez minutos. Terminar la cocción en el horno durante diez minutos más. Espolvorear de perejil picado y servir.
Servir en la misma cazuela de barro.

Yuca

RECETA:

INGREDIENTES:

- 1 kg de yuca
- 5 ó 6 dientes de ajo
- 4 limones
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Agua
- Sal

PREPARACIÓN:

Pelar la yuca, cortarla en trozos y enjuagarla bien. Luego ponerla a hervir en un cazo con agua y sal. Cuando las pinches y estén blanditas sácalas. Prepara en un mortero la majada de ajos y agrega un poco de aceite y comino. En una sartén grande verter los trozos de la yuca que tenemos reservados y agregar la majada. Dar unas vueltas y agregar (si es necesario) un poco más de aceite. Verter el zumo de limón exprimido. Dar un par de vueltas y listo.

NOTA:

La yuca cuanto más limón tenga mucho mejor estará.

Patatas en bolsa

RECETA:

INGREDIENTES:

- 6 patatas medianas
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Albahaca
- Tomillo
- Romero
- Pimienta
- 1 cucharada de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- 200 gr de jamón serrano a daditos pequeños
- 1 bolsa de hornear

PREPARACIÓN:

Pelar y cortar las patatas a trozos cuadraditos. Las lavamos y escurrimos. Vertemos en la bolsa y reservamos. Mientras, cortamos los pimientos en trocitos cuadraditos también. Machacamos en el mortero los ajos, procurando que queden algo enteritos. Luego, vertemos las especias y la hoja de laurel a trocitos. Agregamos el aceite y la cucharada de vino blanco. Movemos y lo vertemos en la bolsa en la que tenemos los trozos de patatas. Agregamos los trozos de pimiento. Echamos la sal deseada y cerramos la bolsa con la brida. Movemos para que queden bien empapadas. Pinchamos un poco la bolsa y la metemos en el horno a 190º entre 50 y 60 minutos aproximadamente, según el horno. Cuando estén en la fuente de servir, añadir los daditos de jamón asaditos por encima.

Patatas en escabeche

RECETA:

INGREDIENTES:

- 1 kg de patatas
- 1/2 cabeza de ajos
- El zumo de medio limón
- 1/2 vasito pequeño de vinagre
- Aceite
- Sal
- Una cucharada de perejil picado

PREPARACIÓN:

Pelar y cortar las patatas (como para tortilla). Lavarlas y escurrirlas. Echar aceite en una sartén. Cuando esté templado echar las patatas, dándoles las vueltas necesarias hasta que estén hechas. Rectificar de sal. Picar bien los ajos en el mortero. Agregar a los ajos del mortero el zumo del limón, el vinagre y el perejil. Mover y echar a las patatas. Dejar cocer de 5 a 8 minutos, moviendo la sartén un poco.

Judías verdes con jamón

RECETA:

INGREDIENTES:

- 1/2 kg de judías verdes
- 1 patata
- 200 gr de jamón a taquitos
- Un puñadito de piñones
- 5 cucharadas de tomate triturado
- Agua
- Sal
- Aceite
- Azúcar

PREPARACIÓN:

Limpiar, cortar y hervir las judías con agua y sal. Cuando estén tiernas escurrir y reservar. Mientras, en una sartén con aceite, freír la patata pelada y cortada en daditos. Cuando estén doraditos sacar y reservar. Freír el jamón cortado en taquitos. Agregar el diente de ajo picadito y dar unas vueltas, sin que se queme. Añadir el tomate, un pellizquito de azúcar y rehogar unos minutos. Agregar las judías, las patatas y el puñadito de piñones. Rcetificar de sal. Rehogar unos minutos y servir.

Coliflor gratinada

RECETA:

INGREDIENTES:

- 1 coliflor
- 1 cucharada de mantequilla
- 100 gr de bacon
- 100 gr de jamón serrano
- 1 diente de ajo
- 1 sobre de queso rallado

INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL:

- 1 cucharada de harina
- 300 gr de leche
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal
- Nuez moscada o pimienta

PREPARACIÓN:

Limpiar la coliflor y hervirla en trozos, en agua, sal y un chorro de leche. Escúrrela, Fríe con la cucharada de mantequilla, el jamón y el bacon en trocitos pequeños. Luego, añade el ajo picadito y antes de que se dore del todo, añade los trozos de coliflor hervida y escurrida. Rehoga con mucho cuidado unos minutos y ponlo en una fuente de horno (con cuidado, que no se rompan los trozos de coliflor). Aparte prepara la bechamel. Dorando la harina con la mantequilla, añade, poco a poco la leche, acércalo al fuego y hazlo hervir (sin dejar de mover hasta que espese). Sazónalo con sal y nuez moscada rallada. Cubre con la bechamel la coliflor que tenemos en la fuente de horno y espolvorea con queso rallado y unos trocitos de mantequilla. Gratina a horno fuerte y saca inmediatamente a la mesa.

Guarniciones

• Alcachofas en vinagreta
• Alcachofas con salsa de almendras
• Coliflor gratinada
• Endibias con salsa de yogur
• Judías verdes con jamón
• Montaditos de berenjenas
• Patatas al cilantro
• Patatas en escabeche
• Patatas importantes
• Patatas en bolsa
• Romanescu con bechamel
  
• Verduritas
• Yuca