Cazuela de pescado

RECETA:

INGREDIENTES:

- Langostinos
- Mejillones
- Caballa
- Tintorera
- Pota
- Patata
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 cebolla
- 2 cucharadas de tomate
- 2 dientes de ajo
- 1 rebanada de pan frito
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Unas hebras de azafrán
- Perejil
- Aceite
- Sal

PREPARACIÓN:

Se limpia todo el pescado y el marisco y se le agrega un poco de sal, la pota se limpia, se hace a trozos y se pone con agua a cocer, si la ponemos en la olla express 20 minutos de cocción y si la ponemos a cocer en olla normal unos 50 minutos. Se sacan y se reserva el agua de la cocción.
Se ponen los mejillones limpios a abrir al vapor y se reserva un poco de su agua (la cual se colará y se dejará a parte).
En un mortero se hace una majada con la rebanada de pan previamente frito y los ajos.
En una cazuela de barro con un poco de aceite se frien un poco los langostinos y se pocha la cebolla bien picadita. Cuando empiece a dorarse, se agrega el pimentón, se rehoga y se vierte la picada del mortero y el tomate. Echa la patata cortada en trozos y rasgada al final del corte, darle unas vueltas. Agrega el vino y un poco del caldo de los mejillones y de la pota. Mueve y deja que hierva unos 8 minutos. A continuación, agrega los pescados, empezando por la caballa, la tintorera y la pota, agrega unas hebras de azafrán y mueve cojiendo la cazuela por los lados. Dejar hervir 5 minutos más, y vierte los langostinos y los mejillones. Rectifica de sal y espolvorea con un poco de perejil, lleva cuidado que no se quede sin caldo. Si hiciese falta agregar un poco más de caldo, dejar cocer unos 10 minutos más, hasta que las patatas esten hechas mover, la cazuela con movimientos suaves.

NOTA:

No puse las cantidades del pescado porque varían según nos gusten mas unos u otros.
Los pescados también se pueden cambiar según los gustos de cada uno.
Le va muy bien la sepia, la merluza, mero, rape, gambas etc...

Batido de fresa

RECETA:

INGREDIENTES:

- 180 gr de fresas
- 1/2 l de leche
- 2 cucharadas de azúcar
- Un poquito de canela en polvo
- 1/4 l de nata montada
- Chocolate en polvo amargo para decorar
- Trocitos de chocolate para decorar

PREPARACIÓN:

Limpiar las fresas y cotarles el rabito, partirlas en trozos y ponerlas en el vaso de la batidora. Agrega el azúcar y un poquito de canela en polvo. Verter la leche y batimos bien con la batidora.
Ponemos al frigorifico para que enfrie y servir en vasos altos o copas. Adornar con la nata montada y los chocolates.

Premio "esfuerzo femenino"

Este premio me lo ha concedido Arima, que desde aqui le doy las gracias por haberse acordado de mi para este premio.

Este premio, como los últimos, lo otorgo a todas las bloggeras.

Bizcocho de chocolate y naranja

RECETA:

INGREDIENTES:

- 3 huevos + 1 clara
- 125 ml de leche
- 175 gr de harina
- 120 gr de azúcar
- 1 sobre de levadura
- 90 gr de chocolate en polvo
- 80 gr de avellanas ralladas
- 50 gr de pepitas de chocolate
- La ralladura de una naranja
- El zumo de una naranja
- Una pizca de sal

INGREDIENTES PARA COBERTURA DE CHOCOLATE:

- 200 gr de chocolate para fundir
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de zumo de naranja
- Ralladura de naranja para decorar

PREPARACIÓN:

Separa las yemas de las claras y monta las cuatro claras con la pizca de sal a punto de nieve. Reservar. Bate las yemas con el azúcar y la ralladura de naranja, luego agrega la leche, el chocolate en polvo y el zumo de naranja, agrega las avellanas ralladas y la harina tamizada con la levadura. Mezcla bien e incorpora las claras a punto de nieve con cuidado y con movimientos envolventes, agrega las pepitas de chocolate y mueve con cuidado.
Precalienta el horno a 180º C, y prepara un molde enmantequillado y vierte la masa. Hornea durante 35 a 40 minutos, segun el horno. Pincha con un palillo antes de sacarlo, para asegurarnos de que está hecho (tiene que salir limpio), sacar y dejar enfriar.

Prepara una cobertura con el chocolate. En un bol pon el chocolate en trozos y una cucharada de mantequilla. Pon al microondas para que se funda. Una vez fuera, mueve y vierte un poquito del zumo de naranja. Baña el bizcocho por encima con la cobertura de chocolate y deja que se endurezca un poco y decora con la ralladura de naranja.

Arroz "moros y cristianos"

RECETA:

INGREDIENTES:

- 250 gr de frijoles negros o coloraos
- 400 gr de arroz
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 4 lonchas de bacon
- 1 hoja de laurel
- Comino molido
- Aceite
- Sal
- Agua

PREPARACIÓN:

Lavar los frijoles y ponerlos en remojo la noche anterior. Cocinarlos con agua y sal hasta que se ablanden, escurrirlos y reservar el caldo. Corta las lonchas de bacon en trocitos, en una cazuela con un poco de aceite agrega la cebolla picada, los ajos picados y el bacon. Cuando empiece a dorar, agrega la hoja de laurel y un poco de comino molido. Añade los frijoles y el arroz. Dar un par de vueltas y agregar el agua reservada de los frijoles. Echa sal y deja hervir hasta que el arroz esté hecho. Mover de vez en cuando, no tiene que quedar caldoso.

Patatas a la riojana

RECETA:

INGREDIENTES:

- 1 kg de patatas
- 3 chorizos
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- Pimentón
- Vino blanco (optativo)
- Aceite
- Agua
- Sal

PREPARACIÓN:

En una cazuela pondremos un poco de aceite, la cebolla bien picadita, los ajos picaditos y la hoja de laurel. Dar un par de vueltas y agregar los pimientos en trocitos y el chorizo cortado en rodajas. Cuando esté todo bien pochadito agrega el pimentón. Mueve un poco y agrega el agua. Echaremos un poco de sal y dejaremos hervir unos 30 minutos. Luego echamos las patatas cortadas con un cuchillo pero rasgando al final el corte.
Dejar cocer hasta que las patatas estén hechas.

NOTA:

Si se desea echar un poco de vino blanco, se agrega cuando ponemos las patatas a cocer (esto es optativo).

Premio "amigas blogueras"

Quiero agradecer este premio a las amigas bloggeras que me lo han otorgado
(Elfa, Redina, Arima, Carmela, Miriam)

Ahora me toca otorgar el premio a amigas bloggeras, para mí sois todas amigas, asi que os lo otorgo a todas las bloggeras.

Palitos de hojaldre

RECETA:

INGREDIENTES:

- Hojaldre congelado
- Miel
- Semillas de sésamo
- Semillas de amapola
- Almendritas picadas
- Azúcar moreno
- Chocolate para fundir

PREPARACIÓN:

Descongela el hojaldre y corta en tiras de 2 cm de ancho por 15 de largo. Enrollarlos y ponerlos en una bandeja de horno con papel manteca, con un pincel pasales un poco de miel y espolvorealos, unos con azúcar moreno, otros con semilla de amapola, de sésamo, de almendritas... Segun lo que más te guste. Hornear con el horno precalentado a 200º C, hasta que se vean un poco dorados, sacar y dejar enfriar... si deseas algunos con chocolate, derrite un poco de chocolate en un bol en el microondas y vierte las puntas de algunos palitos, colocalos sobre una rejilla y dejalos hasta que endurezca el chocolate.

Acelgas con champiñones

RECETA:

INGREDIENTES:

- 2 manojos de acelgas
- 1 bote de champiñones laminados
- 2 dientes de ajo
- 1 limón
- Una lata de esparragos
- Aceite de oliva
- Sal

PREPARACIÓN:

Limpiamos las acelgas y troceamos los tallos y hojas. Ponemos una cazuela con agua y sal y vertemos las acelgas, dejamos cocer unos 35 minutos.
Mientras, picamos los ajos en un mortero y agregamos el zumo del limón. Reservar
en una sartén, pon un poco de aceite y vierte los champiñones bien escurridos, darles un par de vueltas y agregar el majado de ajo con el zumo del limón. Dejar hervir 2 minutos. Verter las acelgas cocidas y bien escurridas, darles unas vueltas y verter sobre el plato. Decorar con los esparragos y un poco de aceite.

Liebre en escabeche

RECETA:

INGREDIENTES:

- 1 liebre
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 3 hojas de laurel
- Unos granos de pimienta
- Unos clavillos de especias
- Tomillo
- Romero
- 2 vasos de aceite de oliva
- 1 vaso de vinagre
- Sal

PREPERACIÓN:

Trocea la liebre y limpiala bien, pon los trozos en la olla expres con agua y sal y deja hervir unos 30 minutos. Mientras, en una cazuela agregamos uno de los vasos de aceite, los ajos cortados en laminas, la cebolla y las demas verduras cortadas en juliana, las hojas de laurel y las especias. Rehogamos unos minutos y añadimos un poco de sal. Vierte el vinagre y el otro vaso de aceite.
dejar cocer a fuego suave.
Cuando haya hervido la liebre, sacar y escurrir. En una sartén con un poco de aceite, freir un poco los trozos de la liebre y verterlos en la cazuela del escabeche. Deja cocer unos 30 minutos.

NOTA:

Este escabeche se puede guardar en tarros de cristal, bien cerrados en el frigorifico.

Delicia de dulce y gelatina

RECETA:

INGREDIENTES:

- 1 paquete de gelatina de fresa
- 1 bote pequeño de leche condensada
- 4 yogures naturales
- 150 gr de chocolate para postres
- 2 láminas de gelatina natural
- Fresas o fresones para adornar

PREPARACIÓN:

Preparar la gelatina como indican las instrucciones del paquete, distribuirla en copas y guardar en la nevera hasta que adquiera consistencia.
Poner las láminas de gelatina en un recipiente con agua, para que se hidraten.
Deshacer el chocolate en el microondas junto con la leche condensada.
Añadir los yogures, revolviendo, hasta que todo quede bien mezclado.
Sacar la gelatina del agua, escurrir bien apretando con las manos, y añadirlo a la mezcla, (caliente) revolviendo de nuevo para que todo quede bien integrado.
Distribuir encima de la gelatina cuando ésta esté consistente, y adornar con fresas, nata, o al gusto.



NOTA:

Esta receta es de Nieves, una buena amiga, y compañera bloggera.
Un postre muy rico.

GRACIAS NIEVES!

Tarta tatin

RECETA:

INGREDIENTES:

- Masa de hojaldre
- 2 Manzanas
- Caramelo líquido

PREPARACIÓN:

Se precalienta el horno a 180º.
Se baña con caramelo líquido, casero o de frasco, un molde bajito y redondo apto para el horno. Se cortan en láminas las manzanas y se acomodan en el molde sobre el caramelo.
Se cubren bien con el hojaldre, cuidando de que queden bien tapadas.
Se introduce en el horno y se hornea a 180º durante 30 minutos. Si vemos que se tuesta muy rápido, se puede bajar la temperatura hasta 160º.
Una vez hecha, se le da la vuelta con cuidado y se pone "al derecho"



NOTA:

Esta receta es de Redina, una compañera y amiga del foro mundorecetas
Muy buena...facil y rapida de hacer.

GRACIAS REDINA

Trucha con salsa de mostaza y almendras

RECETA:

INGREDIENTES:

- 2 truchas
- 2 cucharadas de mostaza
- 3 o 4 cucharadas de nata (para cocinar)
- 1 cucharada de eneldo
- Un poco de pimienta de colores
- Un poquito de cilantro
- 2 cucharadas de almendras en trocitos (Mercadoda)
- 3 patatas
- 2 dientes de ajo
- Aceite
- Sal

PREPARACIÓN SALSA:

En un cuenco pon las dos cucharadas de mostaza, la nata, el eneldo, la pimienta y un poquito de cilantro. Mover muy bien para que se mezclen los ingredientes y reservar en el frigorifico.

PREPARACIÓN PARA LA TRUCHA:

En una bandeja poner un poco de aceite, colocar las patatas limpias y cortadas en rodajas no muy finas. Pica los ajos y agrega un poco de aceite. Mezclar, verter sobre las patatas, espolvorear con sal y ponerlas en el horno a 190º C, pinchalas con un tenedor para saber su punto de cocción. Cuando estén casi en su punto, coloca las truchas que tendremos ya limpias y abiertas encima de las patatas, espolvorealas con un poco de sal y vierte por encima la salsa de mostaza y un puñadito de almendras en cada una de las truchas. Volver a introducir la bandeja en el horno y hornear unos 10 a 12 minutos a 180º C, segun tamaño de las truchas.

NOTA:

El pescado no se debe de cocer mucho tienpo al horno, pues si esta muy hecho queda muy seco.

Premio excelente

Quiero agradecerle a Belen y Redina, que me hayan entregado este premio.

Muchas gracias guapisimas.

Tambien tengo que otorgar el premio a otros blogs, pero por las mismas razones que el premio anterior, como para mi todo son excelentes, os lo vuelvo a otorgar a todas.

Seis palabras sobre mi...

Doy las gracias a Marijose por acordarse de mi para este bonito premio.

Muchas gracias corazón por este premio.

Ahora tengo que poner 6 palabras sobre mis virtudes:

1. Sensible
2. Nerviosa
3. Cariñosa
4. Responsable
5. Confiada (demasiado)
6. Ordenada

Ahora tengo que otorgar el premio a otros blogs. Como siempre, es tarea difícil, y como todos son merecedores de tenerlo, pues lo otorgo a todas las compañeras bloggeras.

Huevos rellenos

RECETA:

INGREDIENTES:

- 8 huevos duros
- 1 lata de atún en escabeche
- 4 palitos de cangrejo
- 60 gr de gambitas conjeladas (sin piel)
- Mayonesa
- Ketchup
- Mostaza
- Sal
- Gulas
- Aceite
- 1 diente de ajo

PREPARACIÓN:

Pelar y cortar los huevos duros a lo largo por la mitad. Se les quita la yema y se pone en un bol, hervir unos minutos las gambitas con agua y un poco de sal, escurrirlas y cortarlas por la mitad.
Ponerlas en el bol de las yemas, vierte la tata de atún escurrida, los palitos de cangrejo bien cortaditos y un poco de sal, mover bien para que se mezcle.
En otro bol prepara una salsa con la mayonesa, el ketchup y la mostaza (la cantidad es al gusto de cada uno), mover bien y agregar al bol del relleno, mover hasta formar una pasta con la cual rellenaremos los huevos, ponerlos en una bandeja.
Decorarlos con unas gulas que habremos salteado en una sartén, con un poco de aceite y el ajo fileteado.

Risotto de bacon

RECETA:

INGREDIENTES:

- 400 gr de arroz
- 2 alcachofas
- 130 gr de guisantes congelados
- 4 lonchas de bacon
- 4 cucharadas de pure de tomate
- 75 gr de mantequilla
- 175 gr de queso rallado
- Perejil picado
- Pimienta
- Caldo de carne
- Vino blanco seco (opcional)
- Aceite
- Sal
- Limón

PREPARACIÓN:

Limpia la alcachofa y cortala en laminas no muy gordas, ponlas en remojo con agua y el zumo de limón.
En una cazuela pon la mitad de la mantequilla y un poco de aceite, dora los ajos picados, el bacon en trocitos, incorpora las alcachofas escurridas, los guisantes y el tomate. Rehoga y vierte un poco de sal y pimienta. Deja cocer unos minutos moviendo de vez en cuando, agregando un cazito de caldo de carne. Cuando esté caliente, agregar el arroz. Mueve y deja unos 2 minutos, rocialo con un chorrito de vino (si lo deseas).
Cuando este haya evaporado, ir incorporando mas caldo poco a poco y moviendo. Cuando el arroz esté listo, agrega el resto de la mantequilla, el perejil y el queso. Mueve muy bien y sirve.

Tarta de salmón y merluza

RECETA:

INGREDIENTES:

- 1 paquete de pan bimbo integral
- 1 merluza mediana
- 2 latas de atún
- 6 palitos de cangrejo
- 500 gr de salmón ahumado
- 2 huevos duros
-1 tarrito de paté de salmón
- Mayonesa
- 1 hoja de laurel
- Sal
- 1 sobre de gelatina neutra

PREPARACIÓN:

Pon un cazo con agua, sal y la hoja de laurel. Cuando empiece a hervir, pon la merluza. Dejar cocer unos 12 minutos. Sacar, dejar enfriar y desmigar. Verter en un bol y reservar. Corta en trocitos pequeños los palitos de cangrejo y vierte en el bol de la merluza las dos latas de atún (sin el aceite) y 1 huevo duro en trocitos (el otro reservar para decorar). Cortar en trocitos 3 lonchas del salmón ahumado y verterlo en el bol, con el tarrito de paté. Mezclar y agregar unas 4 ó 5 cucharadas de mayonesa. Volver a mezclar. En un molde (mejor de silicona) untarlo con un poco de mantequilla y cubrir una capa del pan bimbo bien cubierta. Luego agrega unas cucharadas del relleno, extendemos por todo el pan (tiene que quedar gordita la capa del relleno). Luego otra capa de pan y otra de relleno, finaliza con otra de pan. Aprieta un poco y tapa con papel film y deja reposar en el frigorífico unas horas (yo de un dia para otro). Desmoldar con cuidado y untar por todos los lados con mayonesa. Coloca por encima las lonchas de salmón ahumadas, cubriendolo bien y decora con el huevo duro. Se prepara la gelatina conforme indique en el paquete, y con un pincel pasarle por encima. Decora con un poco de eneldo y deja enfriar en el frigorífico.

Tarta mousse de fresa y queso con cobertura

RECETA:

INGREDIENTES BASE DE GALLETAS:

- 200 gr de galletas tipo maria
- 60 gr de chocolate sin leche
- 95 gr de mantequilla

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:

- 1/2 bote de mermelada de fresa
- 2 hojas de gelatina

INGREDIENTES PARA MOUSSE DE FRESA:

- 320 gr de fresas
- 80 gr de azúcar
- 200 ml de nata para montar
- 200 gr de queso de untar
- 130 gr de leche
- 1 sobre de gelatina neutra
- Un poquito de canela en polvo

PREPARACIÓN:

Tritura las galletas y el chocolate, si lo haces en la TH. 20 segundos velocidad 6 a 9, luego añade la mantequilla y mezcla 10 segundos a velocidad 6.
Vierte la masa de galletas sobre el molde desmontable apretando con una cuchara o con los dedos para que quede uniforme, ponlo en el frigorifico, mientras preparamos el mousse.
Monta la nata con la mitad del azúcar (40 gr) y reserva en el frigorifico.
Prepara con la leche la gelatina segun indique el paquete.
Limpia las fresas y cortalas, partelas en dos y pon en el vaso de la batidora con la mitad del azúcar (40 gr), batir hasta que se forme una pasta en la TH. 15 segundos velocidad 5 a 10 progresivamente, luego mezclar el queso, la canelamolida y la leche con la gelatina. Bate unos segundos en la TH, 15 segundos en velocidad 5. Mezclarlo con nata que tenemos reservada, con movimientos envolventes y verter sobre el molde de las galletas. Dejar enfriar hasta el dia siguiente para que cuaje bien. Cuando esté cuajada, en un bol con agua fria, remojar las hojas de gelatina.

PREPARACIÓN DE LA COBERTURA:

Mientras, en un cazo calienta la mermelada (se puede tambien en el microondas). Cuando esté caliente, agrega las hojas de gelatina bien escurridas y de una en una, batir unos segundos. Deja templar un poco y vierte sobre la tarta que ya estará cuajada y volver a poner en el frigorifico unas 2 horas mas.

Versiones

Versión 1

Fecha: 23.02.2007

Colores: amarillo, naranja, marrón.



________________________________________________________________

Versión 2.1

Fecha: 23.03.2008

Colores: blanco, gris, negro.



________________________________________________________________

Versión 2.2

Fecha: 06.09.2008

Colores: gris, blanco, negro.



________________________________________________________________

Versión 2.3

Fecha: 20.12.2009

Colores: gris, blanco, negro.



________________________________________________________________

Versión 3

Fecha: 22.06.2010

Colores: naranja, beige, marrón, blanco.



________________________________________________________________

Premios