Tarta rellena

RECETA:

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

- 6 huevos
- 175 gr de azúcar
- 130 gr de harina
- 80 gr de almendra rallada
- 1/2 sobre de levadura

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

- Crema pastelera
- 1/2 bote de piña en almibar
- 1/2 bote melocotón en almibar

PREPARACIÓN:

Separar las claras de las yemas, se baten las claras a punto de nieve, a medio montar añadir la mitad del azúcar poco a poco para que no bajen, cuando este montado reservas. En un cuenco bate las yemas con el resto del azúcar hasta que queden esponjosas, se unen con el merengue y se vierte la almendra rallada, la harina tamizada con la levadura, mover con movimientos envolventes para que no se baje el merengue. Precalentar el horno a 180º C y verter la masa en un molde previamente engrasado o con papel antiaderente. Hornear a 160º C unos 30 minutos. Mientras, escurre la piña y el melocotón, cortalos en trozos no muy pequeños y reserva. Preparar la crema pastelera. Sacar el bizcocho, dejar enfriar y cortar por la mitad. Poner la parte de abajo en una bandeja de presentar, y mojarlo con el almibar que tenemos preparado con un poco de licor sin alcohol de melocotón, reservar la mitad del almibar. Cuando esté empapado el bizcocho, poner por encima una capa de crema pastelera, aproximadamente la mitad de la crema. Luego, por encima los trozos de piña y el melocotón. A continuación, con el resto de la crema pastelera se cubre y se tapa con el otro bizcocho, se pincha un poco el bizcocho por encima con un palillo y se baña un poco con el almibar restante. Preparar el merengue italiano y cubrir una capa con el merengue y con una espátula alisar un poco la superficie, el resto del merengue se pone en la manga pastelera y se decora a gusto de cada uno.