Tarta mousse de limón

RECETA:

INGREDIENTES PARA LA BASE DE GALLETAS:

- 200 gr de galletas (tipo María) tostadas
- 40 gr de chocolate sin leche
- 40 gr de avellanas tostadas
- 95 gr de mantequilla

INGREDIENTES PARA LA MOUSSE:

- 500 gr de nata de montar
- 115 gr de azúcar glass
- 85 gr de zumo de limón
- La ralladura de la piel de un limón
- 4 hojas de gelatina grandes o (6 pequeñas)
- 4 claras de huevo
- Un pellizco de sal

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:

- 35 gr de gelatina de limón (de sobre)
- 130 ml de agua

PREPARACIÓN:

En primer lugar preparar la base de galletas:
Tritura las galletas y las avellanas. Cuando estén bien trituradas agrega el chocolate, tritura denuevo y luego vierte la mantequilla y mezcla bien hasta formar una masa. Luego vierte la masa de galletas en un molde desmontable, forrado con papel albal y untado con mantequilla. Reparte la masa por el fondo del molde, presionándola y uniéndola con una cuchara o con las manos. Reservar en el frigorífico.
Luego poner a remojar en un cuenco con agua fría las hojas de gelatina durante 5 minutos. Montar las claras con el pellizco de sal y a medio montar agregar la mitad del azúcar, montar y reservar. En un cazo poner el zumo de limón y calentarlo un poco. Apartar del fuego e ir introduciendo las hojas de gelatina. Una vez hidratadas escurrirlas bien con la mano y verterlas una a una en el jugo de limón, sin dejar de mover. Cuando estén disueltas apartar del fuego y dejar templar.
En un bol bien frío (yo lo pongo media hora antes en la nevera) montar la nata con la otra mitad del azúcar glass y la ralladura del limón. Luego agregar las claras montadas que tenemos reservadas, con mucho cuidado para que no se bajen, con movimientos envolventes. Cuando estén mezcladas agregar la gelatina que tenemos disuelta con el limón y mover con cuidado.
Verter esta mousse en el molde, que teniamos en el frigorífico, bien extendido y volverlo a poner en el frigorífico hasta que la mousse esté cuajada.
Cuando la mousse esté cuajada preparar la gelatina de limón para decorar. Verterla encima de la mousse con cuidado, moviéndola un poco para que se impregne por toda la superficie. Volver a dejar en el frigorífico hasta que cuaje y decorar al gusto de cada uno.

NOTA:

Yo, mientras la mousse estaba enfriándose, sin la gelatina de limón, puse un cazo con un poco de agua y 2 rodajitas de limón y las dejé hervir un poco. Luego, cuando le puse la gelatina de limón por encima de la mousse, le agregué las dos rodajitas de limón. Cuando estuvo todo bien cuajado derretí un poco de chocolate en el microondas y decoré por encima de la tarta, en forma de hilo y gotitas de chocolate.