Tarta de queso y naranja

Como ya sabeis en mi casa las tartas de queso y los postres de chocolate son nuestra debilidad. El Sabado invité a mis cuñadas a cenar y de postre hice flanes de chocolate y esta tarta de queso y naranja. Les ofrecí las dos cosas esperando que se cojiesen los flanes de chocolate y me dejasen la tarta para el dia siguiente...pero bueno! Los flanes fueron devueltos al frigorífico nada mas ver la tarta! Que ya os imaginareis que es lo que nos comimos nosotros de postre al dia siguiente...pues siiii, los flanes, porque de la tarta no quedó ni rastro.



RECETA:

INGREDIENTES PARA LA BASE DE LA TARTA:

- 150 gr de bizcochitos de soletilla
- 40 gr de galleta tipo maria o similar
- 90 gr de mantequilla
- 2 cucharadas de cacao en polvo

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

- 450 gr de queso cremoso tipo philadelphia
- 200 ml de nata para montar
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 1 naranja
- 1 sobre de gelatina Royal de naranja
- 300 gr de mermelada de naranja amarga

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:

- 2 naranjas
- 350 ml de agua
- 190 gr de azúcar
- 2 hojas de gelatina

PREPARACIÓN:

Forrar y engrasar con mantequilla un molde desmontable de unos 23 cm. Triturar los bizcochos con las galletas y el cacao. Luego agrega la mantequilla en pomada, mezcla bien hasta que quede una pasta homogénea.
Extenderla sobre la base del molde, presiona con una cuchara. Cocerlo al horno a 170º C, unos 10 minutos. Dejarlo enfriar.
Preparar el relleno: ralla la piel de naranja y reservala. Disolver el sobre de gelatina con medio vaso de agua fria. Exprime el zumo de la naranja rallada en un cazo y calienta un poco. Vierte la gelatina ya disuelta al zumo de naranja y mueve bien. Reservar.
En un bol mezcla el queso con la ralladura de la naranja reservada y con la mermelada. Mezclar para que se integre todo. Añade el zumo de naranja que tenemos con la gelatina y mezclar de nuevo.
Monta la nata con dos cucharadas de azúcar glas y viertela a la crema de queso. Mezclarlo todo muy bien. Verter sobre la base del bizcocho y ponerla en el frigorífico hasta el dia siguiente.
Al dia siguiente, prepara la cobertura: pon un cazo con los 350 ml de agua, y los 190 gr de azúcar. Calientalo sin dejar de remover para que se disuelva el azúcar. Cuando esté disuelto, subir el fuego y llevarlo a ebullición durante unos 12 minutos.
Luego agrega en la cobertura las naranjas lavadas y cortadas en rodajas muy finas, cocerlas durante 15-18 minutos. Sacarlas con cuidado y escurrirlas.
Mientras se cuecen las rodajas de naranja, pon las hojas de gelatina a hidratar 5 minutos en agua fria. Cuando hayas sacado del almíbar las naranjas reduce el almíbar un poco más dejandolo cocer. Saca las hojas de gelatina, escurrelas un poco con las manos y agregalas al almíbar que hemos cocido las naranjas. Mueve para que se disuelvan y deja enfriar un poco.
Cubre la tarta con las rodajas de naranja enteras o partidas por la mitad (como más nos gusten) Cuando estén las rodajas de naranja bien colocadas y el almíbar bastante templado, ya espesando un poco, agregalo por encima con la ayuda de un pincel. Ponerlo en el frigorífico por lo menos 30 minutos antes de servir.