Arroz al horno (a mi manera)

Este arroz se suele hacer en cazuela de barro, pero con las vitrocerámicas tendrías que freír primero todos los ingredientes en una sartén y por último verterlo a la cazuela de barro.
También se puede hacer con las sobras del cocido, así se aprovecha lo que nos quede del cocido.
Lo he llamado "a mi manera" porque normalmente se cocina desde el principio en el horno, pero a mí me gusta darle un golpe de fuego de unos 5 minutos antes de meterlo en el horno.



RECETA:

INGREDIENTES:

- 500 g de arroz
- 350 g de costilla de cerdo
- 200 g de garbanzos cocidos
- 4 morcillas de cebolla
- 1 tomate cortado en rodajas
- 1/2 pimiento rojo
- 2 tiras de bacon en trozos
- 1 patata grande cortada en láminas
- 1 cabeza de ajos
- 3 cucharadas de tomate triturado
- 1 l. de agua o caldo de cocido
- Aceite de oliva
- Azafrán
- Sal

PREPARACIÓN:

En una cazuela de barro cubrimos el fondo con aceite y doramos las rodajas de patata y reservamos. Doramos la cabeza de ajos también, la retiramos y freímos las tiras de bacon, que habremos cortado en trozitos cada una, retiramos los trozos y reservamos. En el mismo aceite freímos la costilla cortada a trozos y el pimiento en trocitos, también lo reservamos. Seguidamente freímos un poco las morcillas, con cuidado de que no se deshagan, y las retiramos. En el mismo aceite marcamos rápidamente los tomates cortados en rodajas y también los reservamos.
Luego freimos un poco el tomate y echamos el arroz y sofreímos ligeramente junto con el tomate, incorporamos el azafrán, los garbanzos bien escurridos (podemos utilizar un bote de garbanzos precocinados), añadiremos las costillas de cerdo.
Añadimos a la cazuela el agua o caldo muy caliente, colocamos el resto de ingredientes ordenadamente, primero colocaremos las rodajas de patatas, seguidamente distribuimos los trozos de bacon, y las rodajas de tomates, la cabeza de ajos en el centro, rectificamos de sal y agregaremos las morcillas. Coceremos al fuego unos 5 minutos, pasado este tiempo pondremos la cazuela en el horno y la dejaremos unos 20 minutos más, hasta que seque el caldo. Sacamos la cazuela y dejamos reposar tapada con un paño limpio 5 minutos antes de servir.

NOTA:

Si lo haces desde el principio en el horno tendrás que dejarlo cocer unos 35 ó 45 minutos (según el horno) más o menos, hasta que se seque y esté en su punto.