Tarta de queso y yogur griego

Esta tarta la preparé hace unos dias, tenia unos yogures griegos en la nevera dando vueltas y nadie se los comia. A mis chicos no les gustan mucho los yogures, mas bien ¡nada de nada! no hay forma de que coman un yogur, pero como tenia unas tarrinas de queso pensé, pues nada hoy toca tarta de queso, que eso si que les encanta y les pongo los yogures... Pensar, hacer, y comer, porque se la comieron toda sin rechistar...




RECETA:

INGREDIENTES:

Para la tartaleta de galletas:

- 160 gr de galletas maria o similar
- 75 gr de mantequilla
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- Mantequilla para untar el molde

INGREDIENTES TARTA:

- 400 gr de queso de burgos
- 3 yogures griegos
- 4 huevos
- 200 gr de azúcar
- 200 gr de leche
- 8 hojas de gelatina
- Ralladura de un limón
- El zumo de medio limón

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE:

- 150 gr de chocolate Nestlé postres
- 1 cucharada y media de mantequilla
- 200 ml de nata

PREPARACIÓN:

Primero preparamos un molde de unos 24 cm de fondo desmontable y lo engrasamos con mantequilla. Luego trituramos las galletas, cuando esten bien trituradas se le añade las cucharadas de mantequilla y el cacao en polvo. Mezcla muy bien para que quede todo integrado y colocalo en el molde, apretando bien con la ayuda de una cuchara para que quede uniforme.
Introducela en el horno precalentado a 180º C, durante 7 minutos. Retira del horno y ponla en el frigorífico para que se enfrie.
Mientras preparamos el relleno, separando las claras de las yemas, monta las claras a punto de nieve y reservalas.
En un bol hondo bate con la batidora el queso, el azúcar, las yemas, la ralladura de limón, los tres yogures y el zumo del limón, bate hasta que quede una masa muy fina sin grumos.
Hidrata las hojas de gelatina en agua fria unos 5 ó 10 minutos.
Calienta la leche un poco y agrega las hojas de gelatina bien escurridas con la mano y de una en una, sin parar de mover hasta que se disuelvan. Deja templar.
Mientras agrega las claras montadas a la masa de queso y yogur con cuidado.
Pasa la leche con la gelatina a un bol grande y ves agregando poco a poco la masa del queso a la de la gelatina. Ir moviendo hasta que todo quede mezclado. Viertelo al molde de galletas que tenemos ya frio y deja en el frigorifico hasta el dia siguiente. Al dia siguiente prepara la cobertura del chocolate y deja templar. Vierte por encima de la tarta y dejala hasta que esté la cobertura cuajada. Sacar con cuidado del molde y decorarla como más nos guste.

PREPARACIÓN DE LA COBERTURA DE CHOCOLATE:

En un cazo ponemos la nata a hervir. Cuando empiece a hervir añadiremos el chocolate a trozos y la mantequilla. Removemos hasta que quede todo bien integrado. Dejamos templar antes de verter sobre la tarta.

NOTA:

Si tenemos prisa y la queremos para el mismo dia, cuando viertas el relleno del queso y yogur, ponlo en el congelador por lo menos unas dos horas y media y luego otra hora con la cobertura de chocolate.