Pan de calatrava

RECETA:

INGREDIENTES:

- 1 l de leche
- 6 huevos
- 8 cucharadas de azúcar
- Rodajas de pan del dia anterior
- Ralladura de limón o naranja
- Canela en rama
- Caramelo royal o azúcar para caramelizar

PREPARACIÓN:

Si se desea hacer el caramelo en casa; poner en un cazo 3 cucharadas soperas de azúcar, un poquito de agua y poner al fuego hasta ver que toma el color del caramelo. Ya esta listo para verter en el molde. (Yo puse caramelo royal)

Se hierve la leche con el azúcar, la canela y la ralladura de limón o naranja. Cuando esté fuera del fuego y un poco fria, se remojan las rodajas de pan unos minutos. Cuando estén bien empapadas, se escurren un poco, se sacan y se colocan en un molde que tendremos preparado con el azúcar caramelizado. Se van colocando las rodajas de pan, una al lado de otra. Se baten los huevos y se añade a la leche restante (de la cual hemos mojado el pan), se mueve y se agrega encima del pan. Se pone al horno con una bandeja con agua debajo para el baño maria. Cocer a 180ºC hasta que esté cuajado.
Cuando se enfrie, desmoldar y ponerlo en la nevera un par de horas. Adornar con nata montada.

NOTA:
La ralladura del limón o de naranja, se puede cambiar por la piel de los citricos pero quitandoles la parte de abajo blanca.

Este postre es uno de los más conocidos de mi región. El tradicional es con pan del dia anterior, pero se suele hacer también con magdalenas, bizcochitos...
A mi el que mas me gusta es el tradicional, hecho de pan o con trocitos de ensaimadas. Queda riquísimo.