Conserva de caballa en escabeche

Seguimos con las consevas, ya que me gusta tener mi despensa surtida de conservas caseras y como viene Semana Santa, el pescado en casa no falta ¡Y que mejor manera que tenerlo ya preparado!



RECETA:

Los ingredientes de esta receta están en Caballa en escabeche, se siguen los pasos para hacerla y luego la embotamos.

PREPARACIÓN PARA EL EMBOTADO:

Se cojen los tarros de embotar y se esterilizan con agua hirviendo unos 15 minutos. Luego se colocan los trozos de caballa con mucho cuidado y se agrega el aceite de su cocción. Se tapan muy bien.
Se ponen al baño maria unos 35 minutos, se sacan y se dejan enfriar. Se etiquetan con su fecha de envasado.

Conserva de puerros

Estos Puerros en conserva los vi en el programa de Canal Cocina, en Tus Conservas. De Pepe Solla, las cantidades y los tiempos de cocción están un poco cambiados, ya que los hice a mi gusto.



RECETA:

INGREDIENTES:

- 7 ó 8 puerros
- 1 l de agua
- 20 gr de sal
- El zumo de medio limón

ELABORACIÓN:

Retirar la primera capa del puerro, cortar la parte de hojas más verdes y la barba. Para hacer el puerro en conserva utilizar sólo la parte blanca, no tirar la parte verde la podemos utilizar para hacer algún caldo. Lavar bien los puerros abriéndolos un poco para que pierdan la tierra que puedan tener. Escurrirlos y cortalos a continuación, con una longitud aproximada de unos 7 centímetros, según lo grande que sean los tarros de conserva. Cuece los puerros en el líquido de agua con la sal y el limón, el cual se llama líquido de gobierno. El tiempo de cocción variará en función del grosor de los puerros (yo los tuve una media hora), es conveniente ir controlándolos hasta que estén a tu gusto. Introduce los puerros en un tarro ya esterilizado y llénalo con el líquido de gobierno. Colocaremos los tarros al baño maria sin la tapa y los dejaremos 5 minutos hirviendo y luego taparemos bien y los dejaremos cocer al baño maria durante 30 minutos. Dejar enfriar y marcarlos con la fecha de embotado.

Clementinas en almíbar

RECETA:

INGREDIENTES:

- 1 k de clementinas
- 250 gr de azúcar
- 1 l de agua

PREPARACIÓN:

Pelar las clementinas y separar los gajos. Ponerlos a cocer en un cazo con agua fria y dejar cocer 8 minutos. Escurrir la fruta y preparar un jarabe de almíbar con el azúcar y el agua. Añadir los gajos y cocer unos 25 minutos más a fuego suave. Escurrir y poner en tarros de cristal, previamente esterilizados. Cubrir con el líquido del almíbar y calentar 5 minutos al baño maria sin tapar los tarros. Luego, taparlos bien y dejar cocer 15 minutos más al baño maria. Sacar y dejar enfriar y marcarlos con la fecha de embotado.