Patatas duquesa (papas)

RECETA:

INGREDIENTES:

- 1/2 kg patatas
- 1 cda de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- Queso parmesano
- Pan rallado
- Mantequilla
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada (optativa)

PREPARACIÓN:

Cocemos las patatas en agua con un poco de sal. Una vez listas las retiramos del agua y hacemos un puré, agregamos la mantequilla, nuez moscada y un punto de pimienta. Colocamos el puré en una manga pastelera y sobre una bandeja de hornear hacemos unos enrolladitos en forma de serpentinas. Las pintamos con la yema del huevo y espolvoreamos con pan rallado y queso parmesano. Finalmente las llevamos al horno o a la grilla hasta gratinar.