Tarta mousse de chocolate negro y blanco (cumpleaños)

Esta tarta la hice para el cumleaños de mi hijo mayor hace ya unos meses y le gustó muchísimo. Esta semana me pidió que se la volviese hacer, y buscando la receta en el blog me di cuenta de que no la había publicado todavía. Así que hoy he decidido publicarla, porque al paso que voy se me junta con su próxima tarta de cumple.
Espero que os guste.

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RECETA:

INGREDIENTES PARA LA BASE DE GALLETAS:

- 200 gr de galletas (tipo María) tostadas
- 40 gr de chocolate sin leche
- 95 gr de mantequilla

PREPARACIÓN DE LA BASE DE GALLETAS:

Tritura las galletas. Cuando estén bien trituradas agrega el chocolate, tritura de nuevo y luego vierte la mantequilla y mezcla bien hasta formar una masa. Luego vierte la masa de galletas en un molde desmontable, forrado con papel albal y untado con mantequilla. Reparte la masa por el fondo del molde, presionándola y uniéndola con una cuchara o con las manos. Reservar en el frigorífico.

INGREDIENTES PARA LA MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO:

- 350 ml de nata para montar
- 15 gr de azúcar para montar la nata
- 200 gr de chocolate de cobertura
- 3 claras de huevo
- Un pellizco de sal
- 25 gr de azúcar para montar las claras
- 100 ml de leche
- 5 ó 6 hojas de gelatina
- 25 gr de copos de chocolate o fideos de chocolate
- 2 cucharadas de ron (opcional)

PREPARACIÓN DE LA MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO:

Hidratamos las hojas de gelatina con agua fría unos 8 minutos.
Montamos las claras con el pellizco de sal, bien firmes, agregando al final de montar los 25 gr de azúcar. Reservamos.
Montamos la nata y agregamos los 15 gr de azúcar. Reservamos.
Fundimos el chocolate en un cazo al baño María o en el microondas.
Calentamos un poco la leche y vertemos las hojas de gelatina bien escurridas una a una. Mezclar bien.
Incorporamos la leche con la gelatina al chocolate y mezclamos bien. Cuando el chocolate esté templado lo mezclamos a la nata, con cuidado. Luego vierte las claras montadas con movimientos envolventes, agrega los copos de chocolate y las 2 cucharadas de licor si lo deseas.
Verter la mousse de chocolate sobre el molde que tendrá la base de galletas y extender bien.
La meteremos en el frigorífico mientras preparamos la mousse de chocolate blanco.

INGREDIENTES PARA LA MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO:

- 350 ml de nata para montar
- 200 gr de chocolate blanco de cobertura
- 3 claras de huevo
- Una pizca de sal
- 20 gr de azúcar para montar las claras
- 100 ml de leche
- 5 ó 6 hojas de gelatina

PREPARACIÓN DE LA MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO:

La mousse de chocolate blanco la prepararemos de igual forma que la de chocolate negro, pero sin añadir los copos ni el licor. Cuando la tengamos preparada la verteremos encima de la mousse de chocolate y la dejaremos enfriar hasta el dia siguiente, que desmoldaremos con cuidado y la decoraremos con la ganache de chocolate y los barquillos.

INGREDIENTES PARA EL GANACHE DE CHOCOLATE:

- 200 gr de chocolate fondant
- 200 ml de nata para montar
- Barquillos para decorar
- Perlitas para decorar

PREPARACIÓN DEL GANACHE:

En un cazo ponemos la nata a hervir. Cuando empiece a hervir retiramos el cazo del fuego y agregamos el chocolate a trocitos. Movemos con la varillas hasta que el chocolate esté totalmente integrado en la nata.
Dejamos enfriar y lo movemos con las varillas para darle una consistencia de mousse. Lo ponemos en una manga pastelera con la boquilla que más nos guste y decoramos la tarta.

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74 comentarios:

mesilda dijo...

Felicidades a tu chico,aunque sea con retraso.La tarta esta para meter cuchara ummm....ademas de lo bonita que te ha quedado.
Besets.

María Alonso dijo...

Que bonita te ha quedado!!!!!!

Parece enormemente esponjosa y rica!!!!!!!

Besitos!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Carilu dijo...

Una tarta exelente, se come solita, jijijijij, vaya inta mas buena, te felicito.Besos

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Qué bonita y que sabrosa, parece de pastelería.
Besos.

Bruja_69 dijo...

Esa tartita debió de ser un bocado exquisito niña, que mayores se nos han hecho los niños, la mia mayor la semana pasada cumplió 22 años ya. Besos wapa.

Frabisa dijo...

Hola, Irene!!

Te ha quedado preciosa y a dos colores, me encanta.

Le has puesto una decoración chulísima, enhorabuena.

un beso

bego dijo...

oleeeeeeeeee que tarta y que decoracion se quedarian encantados , muy rica

Empar dijo...

¡Guauuuuu! y que corte tan estupendo que tiene esa tarta.
Me están entrando ganas de pasarle el dedo a la pantalla.
Un beso.

Gema dijo...

Que artista, te ha quedado preciosa, uff que pintaza seguro que rica rica... Me quedo para seguirte, no te conocía y ha sido un placer. Besos

nieves dijo...

Qué maravilla Irene. Con lo que nos gusta el chocolate en casa... no me extraña que a tu hijo le haya encantado. Te quedó preciosa la decoración, y se ve suave y esponjosa, que se me hace la boca agua.
Felicidades al cumpleañero, y a su madre que es una artista y por supuesto que en el día del cumple de los hijos, yo creo que también hay que felicitar a las madres que los trajimos al mundo ¿o no? jajaja.

Caminarsingluten dijo...

Una tarta preciosa, para celebra una edad maravillosa.

Felicidades a quien cumple estos años y a la cocinera.

Besotes

Ana y Víctor

Paula dijo...

se me hace la boca agua de ver la foto del corte ;)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

ALIMENTA dijo...

Hola!!!!!!!!!!
MMMMmmm no me extraña nada que a tu hijo le haya gustado tanto!! si es que...menuda tarta super deliciosa!!!
Con esa mezcla de sabores y colores y esa textura es para morirse de gusto!!!
Me la anoto.
Besitossssssssssssssssss

MARISA o famalap dijo...

Hace unos meses quise hacerla, como no encontraba dónde copiarla, me la inventé...y menudo fracaso, ni cuajó ni quedó tipo mousse, vamos, que fué a la basura.
Ahora ya tengo de dónde sacar la próxima, tengo que quitarme esa espinita.
Te ha quedado preciosa
Bicos

María José dijo...

Pues como no nos va a gustar si en la foto del corte parece que se puede meter la cuchara....
Un abrazo,
María José.

CoCaS De SáBaDo dijo...

te has quedado con una seguidora más IMPRESIONANTE. En diciembre es mi cumple ¿quieres ser mi mamá adoptiva????? jejejejeje A mi tb me ha gustado muuucho y eso que no la he probado. Jo que suerte tienen algunos

Ingrid dijo...

Hola! Acabo de encontrarte!
Que tarta tan requetebuena!! tu hijo encantado estaría para volver a repetirla!! es que se ve suave, con una textura buenísima! y la decoración me gusta mucho!! Me quedo por aqui
Besos

echuchito dijo...

Hola Irene! Hace tiempo que te sigo y creo que aún no comenté en tu blog,pero chica,es que la tarta es como para no comentarla.Ya sólo con la vista se come sola jejeje Deliciosa Irene,un saludo.

Toñi (picapusa) dijo...

Irene que maravilla de tarta, me la anoto aunque seguro que no me queda tan bonita como a ti, artista, mis felicitaciones al cumpleañero !!!!

Me ha llegado un correo de la web Me gustan las nueces con un pequeño sorteo para regalar invitaciones al próximo evento en IFA, La ciudad de la Gastronomía, que se celebrará los días 6,7,8, y 9 de Noviembre.

La empresa Nueces de California tendrá un stand en esta feria.

El único requisito para que te regalen una invitación es que te registres en la web y subas una receta con el principal ingrediente LAS NUECES.

El problema es que han avisado un poco tarde y el plazo para subir recetas termina el dia 28 de octubre.

Yo estaré en este evento, todavía no sé el día exacto por si algún bloguero o bloguera más de Alicante está interesado en ir y se puede organizar una pequeña kedada allí mismo , poniéndonos de acuerdo en el día.

No creo para nada en mi poder de convocatoria pero si alguien está interesado en acudir al evento y de paso conocernos, ya sabéis que proximamente habrá una oportunidad para hacerlo.

¿No os gustaría?

Eva dijo...

Impresionante tarta!
Me ha encantado visitar tu blog, salgo con un sabor de boca estupendo y me voy rechupeteando los deditos.
Un saludo Irene

frutas de temporada dijo...

Una tarta estupenda.No me estraña que le gustase a tu hijo.Yo tambien tengo un blog me gusta mucho la reposteria. Me he hecho seguidora de tu blog,te mando el mio por si le quieres ver.Una amiga bloggera www.frutasgil.blogspot.com

Loli dijo...

Hola Irene, desde hoy soy seguidora de tu blog, tienes cosas muy ricas por aqui, seguro que pronto me lanzaré con esta tarta de chocolate que tiene que estar rica rica.
Yo acabo de inaugurar mi blog y te quiero invitar, aun tiene muy pocas recetas pero poco a poco se ira llenando. Espero verte por alli, Saludos.
http://desdemicocinacon-amor.blogspot.com/

Mar dijo...

¡¡Súper rica y profesional!! Esta la apunto yo para alguna ocasión especial en la que tenga que hacer un regalo de todo corazón.
Besos.
Mar, de los Sabores Perdidos.

recetasverocava dijo...

Una tarta exquisita para vestir una mesa de celebracion besos

Las Bollis dijo...

que buena te ha quedado perfecta

TRINI ALTEA dijo...

Te ha quedado de pastelería profesional, Un saludo

ospanacar dijo...

Hola. Acabo de entrar por primera vez en tu blog y...¡¡ Oh Dios mio¡¡¡, lo primero que me encuentro es está delicia de tarta. me la apunto para el próximo cumpleaños de mi hijo. Enhorabuena por el blog

Zepequeña dijo...

Que pinta!!!

Zepequeña.

Nati dijo...

Hola Irene he conocido tu blog a través de tu sobrina Noemi que ha venido hoy con Carmen a la pelu y me ha comentado que tenías un blog y me he metido a cotillear, esta tarta se ve espectacular, una auténtica delicia. Un besazo y encantada de conocerte.

Maite dijo...

Hola Irene! Este finde he probado tu tarta mouse 2 chocos pero lo he hecho con 3, tengo que decirte que toda la gente me ha felicitado y la verdad es que las felicitaciones te las mereces tu. ¡Es una tarta estupenda! y ¡felicidades a la cumpleañera!

Irene dijo...

Muchísimas gracias a todas por vuestras visitas y por los comentarios.

Toñi, te mande un email, espero que lo recibieras?

Besines para todas.

mar dijo...

vaya preciosidad de tarta yo la hbuiera echado barniz y guardado para siempre jajajaajja pq da pena comersela de lo bonita que es. mmmmmmmmmmmmmm feliz finde

Irmina Díaz-Frois Martín dijo...

Menuda tarta más bonita a la vista y seguro que buena al paladar.
Un beso.

La Lady dijo...

Que bueno todo ¿No?
Pues nada, ya me tienes como seguidora absoluta.
Besos desde Elche.

OLGUIS dijo...

hola guapa se me hace agua la boca solo de ver la foto.
Besos
Olguis.

crismas dijo...

Ohhh!! Irene parece hecha por un profesional!!
Que delicia, el cumpleañeros quedaría encantado.
Besos

Don Camilo y Caldereta dijo...

18 años quien los pillara ¿verdad? Felicidades a tu hijo por su cumpleaños, y a ti por esta maravilla de tarta, tiene que estar deliciosa.
Ahhhh me llevo algunas de tus recetas, que me han encantado; la del queso manchego la preparo hoy mismo, que cosa más rica!!!
bsts. maite

Anónimo dijo...

Buenos dias, el molde para la torta tiene que ser de 24, 26 o 28 de diámetro. tengo un cumpleaños esta noche y quiero hacerla.

Irene dijo...

Hola Anónimo, el molde de esta tarta es de 26cm.
Espero que les guste!

Saludos.

Lily dijo...

QUe maravilla de tarta Irene. Me encanta la mousse de chocolate. Además te ha quedado preciosa la presentación.
Un besazo

dulce dijo...

que bien te ha quedado y que buena se ve, me quedo aque de seguidora tuya y te invito a visitar mi blog dulce, un beso

newuetes dijo...

Que buena!!!te ha quedado xulisima, a ver si me animo yo! por ahora los dulces se me resisten, creo que hay que tener mas paciencia que para cocinar salado,jeje. Un beso

Ague dijo...

Que bonita y apetitosa te ha quedado Irene,me ha encantado y la presentación una cucada¡¡¡¡¡
Un beso enorme cielo.

ospanacar dijo...

Hola Irene.
Decirte que desde que ví está tarta estaba deseando que llegará la ocasión de poder hacerla. La he preparado para el cumple de mi hijo y ha sido todo un éxito. Me he permitido la licencia de publicar la receta en mi blog, por supuesto haciendo referencia a este fantástico blog que es el tuyo. Anda que no me quedan recetas que probar... Muchas gracias por todo.
http://ospanacar.blogspot.com/

Irene dijo...

Muchas gracias Ospanacar, me pasare a visitarte!

Un beso.

nieves dijo...

Querida amiga Irene: Después de haber compartido tantas recetas y comentarios a lo largo de este año, no podía dejar pasar este último día de año sin desearte que tengas una Feliz salida y entrada en el 2011 y que en este año que estamos por estrenar, se vean cumplidos todos tus objetivos, pero sobre todo, que venga cargadito de ¡¡salud!!

Un fuerte abrazo.

Irene dijo...

Nieves muchísimas gracias, ya sabes que yo también te deseo un año llenito de iluciones y alegrias, y sobretodo como bien dices cargadito de "salud" que es lo más importante!
Querida amiga, espero que este año sigamos compartiendo nuestras recetas y nuestra bonita amistad.

Un beso y Feliz Año.

Maky dijo...

Holaa, como no le iba a gustar esta tarta, vamos que ya me regalarán una de estas para mi cumple jaja. Me quedo en tu cocina ya.
Besines
bocaymantel.blogspot.com

bocadoscaseros dijo...

Me encanta la tarta !!!!!!!,la haré, te invito a mi blog www.bocadoscaseros.com

Choni dijo...

Que tarta tan espectacular ...no conocia tu blog, pero me quedo "enganchada".
cocinadeandarporcasa.blogspot.com
Saluditos

Amanda dijo...

Felicidades atrasadas a tu hijo. La tarta desde luego que se ve super rica.
Una tarta de lujo para una edad ideal.
Me quedo por aquí a darte la lata de vez en cuandoo y cuando quieras eres bienvenida a mi cocina.
Besitos.
;-D

Lelico dijo...

mmmmmm.... delicioso creo que se lo are a mi hermano que cumple 18 este año.
Besos.
http://comidacaseralelico.blogspot.com/

tremendita dijo...

Irene, Enhorabuena tienes un blog muy bonito y con unas recetassssssssss uhhhhhhhhhh, ya soy seguidora tuya hace tiempo y he elaborado varias recetas tuyas.
Si quieres te invito a mi blog que tiene de todo un poco mayoritariamente cocina y punto de cruz, te pongo el enlace.
Ah, vivo en Alicante.

http://tremendita-tremendita.blogspot.com/

Tupersex Madrid dijo...

Me encanta el dulce, y esta tarta me ha dado un hambre que...

Por cierto, la presentación de la tarta preciosa, yo siempre que intento decorar alguna de mis creaciones me queda peor de lo que estaba.

Silvia dijo...

tiene una pinta genial, intentare hacerla, aunque a mi las recetas de reposteria no se me dan muy bien, yo tambien tengo un blog de cocina, bastante normalito pero es que me gusta mucho cocinar.
silvia-cooking.blogspot.com, estoy empezando gracias y besitos

pepe dijo...

hola Irene, me ha gustado mucho tu blog. Te invito a que veas el mio donde tengo mi receta especial de tarta de manzana estilo pepepum, seguro que te gusta, un beso guapa.

Mari Carmen dijo...

¡Que rico!
tiene una presencia de diez. Madre mia, la he leido y se me antoja totalmente.
Besitos.

esperanza dijo...

qué pinta tiene esta tarta...¡¡¡felicidades al cumpleañero!!!.
Desde ya!!...te estoy siguiendo, me encanta tu blog.
Un abrazo desde
cachindeesperanza.blogspot.com

Ana dijo...

Que maravilla de tarta, uhmmm que rica, que bonita...me encanta!!!

Un saludo!!!

mariava75 dijo...

Hola muy buena la receta, original! suelo ver muchas, especialmente las dulces como la tuya, te felicito.!

te dejo mi blog favorito! el de carritus.com
http://carritus.wordpress.com
saludos

demisalero dijo...

pero que receta más rica!!!enhorabuena por el blog. me llamo carmen y os invito a mi blog: demisalero.blogspot.com

Carla dijo...

Es la primera vez que festejaremos el cumpleaños de mi novio en el alquiler temporario en buenos aires que compartimos actualmente. Quería prepararle una torta yo misma, a pesar de que soy una pésima cocinera. Quería agradecerte tu receta paso a paso, con fotos y todo. Me tengo fe, siento que me va a salir bien. Despues les comento.... deseenme suerte!

Bella dijo...

Hola me encanto tu tarta y parece bastante sencilla la voy a probar :)
Yo recién empiezo mi blog si te gustaría pasar estaría buenísimo
bueno muchas gracias saludos ♥
http://empezandoenlacocina.blogspot.com/

TUBAL dijo...

Te ha quedado preciosa...
Sa.a ver si cuando la haga me sale parecida...¡feliz cumpleaños a tu hijo y enhorabuena a ti!
Saludos ;O)

noe dijo...

que tarta mas bonita tiene que estar muy rica
saludos
http://mipasioncocinar.blogspot.com

Lefou dijo...

Hola, me gustaría intercambiar enlaces, pásate: Trucos para tu blog

Mari dijo...

Una maravilla y encima tiene que estar de rebuena..................

Anónimo dijo...

Que pinta!! A ver si me sale igual!! o parecida....

marcela y juanjo dijo...

Que buena pinta.... Dos seguidores mas.
Un beso Marcela y Juanjo

vincent dijo...

Hola,

Su blog ha captado nuestra atención por la calidad de sus recetas.

Agradeceríamos que lo registre en Ptitchef.com para poder indexarlo.

Ptitchef es un directorio que referencia los mejores sitios web de
cocina. Cientos de blogs ya se han inscrito y disfrutan de Ptitchef
para darse a conocer.

Para suscribirse a Ptitchef vaya a
http://es.petitchef.com/?obj=front&action=site_ajout_form o en
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parte superior.

Atentamente,

Vincent

Camomila dijo...

Ufff que buena pinta tiene esta tarta jejeje tendré que ponerme a hacerla si no quiero comerme la pantalla del pc jajajaja un besito

Rociosm dijo...

Que aspecto tiene esta tarta es muy elaborada, la voy a poner en marcha a ver que tal me queda, gracias.

Una fan de Colonias

María Victoria dijo...

La combinacion de los dos colores de chocolate me parece excelente
gracias por compartir la receta, ´porque la semana proxima esmi cumpleaños, que haré una merienda-cena en mi depto que alquilo en buenos aires, y quería no tener que comprar la torta... prefería realizarla yo, aunque admito que nunca preparé ninguna. de moodo que seguiré las indicaciones textual como las pasan aquí.
Alguna sugerencia para principiantes como yo?
gracias, saludos!

Anónimo dijo...

Se puede hacer con el mousse de la cajita??