Empanada marinera

RECETA:

INGREDIENTES PARA LA MASA:

- 500 gr de harina
- 50 gr de vino blanco
- 150 gr de agua
- 100 gr de aceite o manteca de cerdo
- 25 gr de levadura prensada
- 1 cucharadita de sal
- Un pellizco de azúcar
- 1 huevo (para pincelar la masa)
* Se le puede añadir 2 ó 3 cucharadas del aceite del sofrito

INGREDIENTES DEL RELLENO:

- 150 gr de gambitas congeladas
- 100 gr de mejillones congelados
- 3 latas de caballa en escabeche
- 3 latas de atún
- 5 cucharadas de tomate (frito o casero)
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla

PREPARACIÓN PARA LA MASA (TH):

Poner en el vaso todos los ingredientes, menos la levadura y la harina. Programar 1 minuto y medio a 37 º C, a velocidad 2. Añada la levadura y la harina, programar 20 segundos a velocidad 6, luego 3 minutos a velocidad espiga. Sacar la masa del vaso y dejar reposar cubierta 10 minutos. Luego, amasar un poco con las manos y cortar en 2 partes, una un poco mas grande que la otra, colocando la más grande en la base de la bandeja estirada con el rodillo.

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

En una sartén con un poco de aceite, sofreir la cebolla cortada muy menuda y el diente de ajo picadito. Agrega las gambas descongeladas y enjuagadas, los mejillones descongelados, el atún sin aceite y la caballa con la mitad de su escabeche. Dar unas vueltas y echar las cucharadas de tomate. Rehogar unos minutos y verter en la masa de la empanada. Estender bien el relleno y con la otra masa estirada, cubrirla. Tapar haciendo unos bordes y pintarla con huevo batido. Si se desea decorar con masa, dejar un poco, y hacer la decoración que más nos guste. Hornear con el horno precalentado a 200 º C, 25 minutos aproximadamente.