Coca toñina

RECETA:

INGREDIENTES MASA:

- 200 gr de aceite
- 170 gr de agua
- 30 gr de anís
-1 cucharadita de sal
- 500 gr de harina (aproximadamente)
- 1 cucharadita de las de café, de pimentón dulce

INGREDIENTES RELLENO:

- 200 gr de atún de zorrra o de atún en aceite
- 500 gr de cebolla
- 100 gr de aceite de oliva
- 50 gr de tomate triturado (opcional, yo no le puse)
- 40 gr de piñones
- Perejil troceado

PREPARACIÓN MASA:

Verter los ingredientes de la masa en el vaso y amasar 20 segundos en velocidad 6. Sacar la masa del vaso y dividirla en 2 partes, una más grande para la base y la otra más pequeña para cubrir. Estirarla muy finita, pues en el horno crece.

PREPARACIÓN RELLENO:

Trocear la cebolla, programando 4 segundos en velocidad 3 1/2. Poner en el vaso el aceite y toda la cebolla, y programar 15 minutos a 100ºC en velocidad 1. Añadir el tomate y programar 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Por último, agregar el atún, los piñones y el perejil y programar 2 minutos a 100ºC en velocidad 1. (Sacarla del vaso y dejarla enfriar antes de rellenar la empanada). Una vez montada la empanada y con el horno precalentado a 200ºC, introducirla en el mismo y hornearla durante 30 minutos aproximadamente.

NOTA:

La coca toñina es tradicional en las hogueras de San Juán (Alicante).