Croquetas de pollo y jamón


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RECETA:

INGREDIENTES:

- 1 pechuga de pollo hervida
- 60 gr de jamón curado

INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL:

- 300 ml de leche
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- Un poquito de nuez moscada rallada
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite (para freir)

INGREDIENTES PARA REBOZAR:

- Harina
- Huevo
- Pan rallado

PREPARACIÓN:

Se pica la pechuga de pollo ya hervida y el jamón curado. Lo reservamos en un bol.
En un cazo preparamos una bechamel, ponemos la mantequilla a derretir a fuego suave, agregamos la harina y movemos bien con las varillas. Apartamos del fuego y agregamos la leche, que estará templada, poco a poco, sin parar de mover. La acercamos nuevamente al fuego y echamos un poco de sal, pimienta molida y un poco de nuez moscada. Seguimos moviendo hasta que coja la consistencia deseada (yo la hice un poco espesita). Vierte el pollo y el jamón que tenemos reservado. Mueve y viértelo sobre una fuente. Tapa por encima con papel film para que no haga costra y deja enfriar en el frigorífico.
Luego con una manga pastelera con boquilla lisa y ancha (yo usé las de plastico y le corté el pico) se llena con la pasta de las croquetas se hacen tiras largas y se cortan a unos 4 o 5 cm. Pasalas por harina, huevo batido y pan rallado, frielas con abundante aceite hasta que esten doraditas.

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24 comentarios:

nieves dijo...

Me encantan las croquetas, y son tan socorridas. Incluso, cuando me da pereza liarlas, las unto sobre una rebanadita de pan, las meto a gratinar un poquito, y mi hija las debora jajaja.

Me ha encantado tu receta "de toda la vida", sí señor. Apostemos por lo tradicional.

Un beso y me alegra mucho ver actividad en este blog :-)

OLGUIS dijo...

irene espero que tengas una pronta recuperacion.
Tu blog siempre nos alegra cada dia cuando lo visitamos
Saludos y que tengas un buen fin de semana
olguis.

la sopa gansa dijo...

Irene, veo que te has puesto las pilas!!!

mira que gracias cuando he visto las croquetas, que yo siempre las hago a mano, y nunca se me ha pocurrido utilizar la manga!

me encanta que los hayas publicado y tomado estas fotos, para que veas que, auqnue sea una reecta de toda la vida, siempre se aprende algo nuevo!

besos
tere

María José dijo...

Hola Irene:
Me ncantan las croquetas....Las tuyas...todas igualitas....¡ Qué ricas !. En casa las tengo que contar y repartir porque sino se matan....
Buen fin de semana.
María José.

Carmen dijo...

Hola Irene, te han salido estupendas,me encanta las croquetas,yo la suelo hacer mucho.
Que bizcotarta mas bonita y seguro que riquísima.

Besos.

Belen dijo...

hola irene:
que bien te han quedado las croquetas y con una forma perfecta.
seguro que estan buenisimas.
un saludo

Redina dijo...

wau!! ¡me has leído el pensamiento!. Llevo desde ayer con ganas de hacer croquetas y pensando en qué momento del fin de semana me pongo a hacerlas. Si pudiera te cogía media docena, que menuda pinta tienen y ya que tienes el trabajo hecho...jajajaj.

Un beso!

Natacha dijo...

Madre, qué pinta tienen. Parecen de mentira. jejeje.
Eres una artista, sin duda.
yo las hago siempre con lo que me sobra del cocido... Pero siempre me da pereza ponerme.
¿Me das unas cuantas para llevar?
Un beso, linda. Buen fin de semana.
Natacha.

Irene dijo...

Nieves que buena idea la de untarlas con el pan, me la apunto,jajaja.

Besoss

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Gracias Olgus, estamos en ello.

Buen fin de semana para ti tambien.

Un beso.

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Tere se termina antes con la manga pastelera, pruebalo y veras como te cunde!

Un beso.

Irene dijo...

Maria José,suerte la tuya que puedes contarlas,yo siempre tengo una mano cerca que cuando me doy la vuelta... ya se han zampado alguna! jajaja.

Un beso.

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Gracias Carmen, creo que no hay mucha gente que se resista a comer unas buenas croquetas!son tentadoras...

Besiness!

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Hola Belen eso es por la manga pastelera, solo tienes que igualar los lados, dandoles un golpecito por cada lado.

Besiness!

Irene dijo...

Redina corazón, seguro que el sabado te pones manos a la masa,jajaja.

Un beso.

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Hola Natacha,de mentira dices? mentira me parecio a mi que casi no llegan a la mesa.
Para poder congelar alguna tengo que hacerlas cuando estoy sola en casa,jajaja.

Un beso.

Cristina dijo...

HOla Irene!!
Croquetas con tan buena pinta no sé hacerlas. Las volveré a intentar a preparar a tu modo pq deben de estar de muerte...

Carolina dijo...

Te luciste con estas croquetas, te han quedado de maravilla... normalmente a mi me quedan algo deformes no se porqué... pero las tuyas uhmmmm!!!... se ven riquisimasss.....
Besos...

lauriteles dijo...

Pero que coosa tan riiica!!!!

Oti dijo...

Hola Irene, mi visita de hoy a parte de saludarte como siempre y felicitarte por tus excelentes y exquisitas recetas es desearte un muy feliz día de las madres, aqui hoy en Venezuela lo celebramos, así que va extensivo hasta tu persona.
Pero lo mas importante es que espero que estés mucho mejor de salud, que hoy día Dios te traiga una cesta llena de ello y de muchas bendiciones junto a los tuyos. DTB
Un fuerte abrazo desde tierras Orientales Venezolanas.
Saludos

Irene dijo...

Cristina, carolina,probar a hacerlas con la manga pastelera,quitan tiempo y quedan muy iguales!

BESOS.

Irene dijo...

Gracias Lauriteles!

Un abrazo.

Irene dijo...

Oti, muchisimas gracias por tus buenos deseos que siempre tienes hacia mi...Oti aqui el dia de la madre fué el dia 4 y desde lo más hondo de mi corazón te dire que como amiga bloguera, seguiré pensando en tí y aunque no te llegue a conocer, echare de menos ese abrazo que no te podre dar.

DTB Oti, por ser tan buena persona!

Feliz dia de la madre para tí tambien.

Un fuerte abrazo!

Rosa dijo...

Que hambre me ha entrado!!!!!Se ven buenísimas.
Besos

Mar dijo...

Vivan las croquetas de Irene!!! Se ven perfectas!! Yo es que no tengo paciencia para hacerlas como con "molde", todas tan iguales...qué envidia!
Un saludo.

Por cierto, hice tu bizcotarta de petitsuise y no veas qué rica y jugosa!!!

arima dijo...

Hola Irene, te han quedado muy bien, me tengo que animar hacerla que tengo varias recetas.

Besos!!!!

Inmaculada (Adi) dijo...

Desde luego, las croquetas son a la cocina lo que un traje sastre al armario... un clásico imprescindible con pequeñas variaciones.
En mi casa las croquetas llegan al punto de convertirse en vicio, de hecho un degenerado que me conozco yo se las pondría hasta en bocadillo, con decirte eso...
Parece ser que has estado un poco "chunga", espero que te hayas recuperado o lo hagas pronto.
Un beso.

Irene dijo...

Hola Rosa,son un vicio las dichosas croquetas,jajaja

Un beso.


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Mar, como que no tienes paciencia!
si con la manguita pastelira cunde mucho!! ya estas poniendo te a ello.jajaja

Me alegro que te gustase la bizcotarta.

Un beso

Irene dijo...

Arima,pues animo que todo es ponerse!

Besiness.

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Adi,es que son un vicio...en casa en un piz-paz vuelan.

Gracias Adi,demomento y tocare madera ya voy mejor.

Besiness!