Coca de fruta con Streussel


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RECETA (TH)

INGREDIENTES STREUSSEL:

- 90 gr de manteca fria
- 90 gr de azúcar moreno
- 60 gr de harina
- 50 gr de nueces picadas
- 50 gr de almendras picadas

PREPARACIÓN STREUSSEL:

En un bol, colocar la harina y el azúcar. Mover con las manos o con cuchara de madera, agrega la mantequilla. Amasa, tiene que quedar grumoso. Vierte las almendras y las nueces picadas, mueve y reserva.

INGREDIENTES COCA:

- 100 gr de leche
- 70 gr de manteca de cerdo o mantequilla
- 50 gr de azúcar
- 1 huevo grande
- 25 gr de anis
- 2 cucharadas de mermelada de melocotón
- 20 gr de levadura prensada
- 1 pizca de sal
- 300 gr de harina
- 100 gr de harina integral
- 2 melocotones de dieta (stylesse)
- 2 rodajas de piña en su jugo
- Un puñadito de uvas pasas
- Un poco de anis (para mojar las pasas)

PREPARACIÓN COCA:

Poner en el vaso de la th la leche y la manteca, programar 1'20 seg, a 37º C, velocidad 2 y medio.
Añadir el anis , el huevo, la levadura, el azúcar y la mermelada, programar 8 segundos en velocidad 2.
Agregar las harinas y la sal, amasar 40 segundos en velocidad 6.
Luego, poner la masa en una bandeja y con las manos untadas con un poco de aceite, ir estirandola hasta dejarla de un grosor de 1 cm.
Escurrir bien las frutas de su jugo y cortarlas en trocitos, colocarlas encima de la coca alternando los trozos de fruta y repartir las uvas pasas escurridas, seguidamente coloca el "streussel" por encima y deja reposar unos 45 minutos. Precalienta el horno a 180º C, 15 minutos antes de meter la coca en el horno y hornea unos 35 minutos, aproximadamente.

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18 comentarios:

Su dijo...

Irene: que pinta mas estupenda...confiesa ¿cuanto duro? me imagino que un trozo cada uno...restos 0. Un beso y enhorabuena

regi dijo...

De verdad, Irene que te tengo envidia sana con las presentaciones que haces de todos tus postres. Eres una profesional de la reposteria.

OLGUIS dijo...

como dice regi que tiene toda la razon eres una gran chef y las comidas y las presentaciones te quedan muy elegantes.
Saludos
olga

Erruki dijo...

Fantástica esta tarta y que bien lo presentas, enhorabuena.
Besos.

Mar dijo...

Qué rica!! Me encanta la cobertura que lleva. Para desayunar debe estar de muerte.
Un beso.

Caminarsingluten dijo...

En nuestro blog tiene un premio que te hemos otorgado por la calidez de tu cocina y de tus recetas.


PREMIO CALIDEZ

Besotes,

Ana y Víctor.

nievesdq dijo...

buenooooo, me gusta más ésta receta que los solomillos. ¿cambiamos? jajaja. ayyyyy madre, esa capa crujiente del streussel, y esa coca tierna, esponjosa, y con esos ojitos que tiene la masa, que me están mirando con cariño jajaja.
¿Y qué decías de tus fotooos???. ¡Está claro, que siempre nos guata más lo de los otros! :-(

Un beso muy, muy fuerte.

Inmaculada (Adi) dijo...

Gran invento lo del streussel, yo lo descubrí hace mucho tiempo cuando empecé a hacer los muffins americanos... qué tiempos aquellos en que todo me sonaba a chino.
Está claro que esta coca, ya de por sí buena, con el streussel ya habrá sido la repanocha. Me encanta. Un beso.

nievesdq dijo...

Irene, vengo a despedirme hasta el 23. Que tengas una estupenda S. Santa.

Un besín, y a descansar.

Belen dijo...

que pinta tiene este estrudel,dan ganas de coger un trocito.un saludo.

Pedro dijo...

Adi es muy tímida, pero yo no: ¿queda algo...? ¡me pido un trozo!
Por cierto, la "Irene" que me ha puesto un comentario en "Dolorosamente harto" y tiene un perro llamado Lolo, ¿eres tú...?
Besos mios y lametones de la Pimpiperra Asulona.

nesy dijo...

Hola que tal tal? Me gusta tu receta, le voy a probar estos dias. Felicitaciones para Semana Santa y disfrutar de mini vacaciones. Un saludo y abrazo!
Mi pagina http://www.nesy.es.tl

arima dijo...

Hola Irene, muy buenas las recetas.

Feliz semana santa besossssss!!!!!

Natacha dijo...

Tiene una pinta extraordinaria. Quitaría las pasas. No me gustan mucho. por lo demás, un 10
Un besito
Natacha.

Irene dijo...

Su,Regi,Olga,Erruki,Mar, gracias por vuetros comentarios,me animan bastante ya que no me aclaro bien con la maquina de fotos,el fotografo dice que es cosa de que le coja el punto a la distancia...Pero como tarde mucho en pillarle el punto.. me parece que algun plato saldra volando,ja,ja,ja.

BESINESS!!

Irene dijo...

Caminarsingluten, muchas gracias por concederme este premio,me hace ilución que os acordeis de mi.


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Nieves ¿porque no nos comemos primero tú solomillo y yo pongo la coca de postre?...Y las fotos nooooo,me saleeeen!!

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Adi queda muy rica,a mi con fruta me encanta, y esos muffins americanos que haces tienen que estar de miedo!!

BESINESS...Prara tod@s!!

Irene dijo...

Nieves, deseo de corazón que lo pases muy bien y disfrutes de estas vacaciones en compañia de los tuyos.
Que tengas buena S.Santa.

BESOS!!

Irene dijo...

Hola Belen,coge cuanto quieras que para eso esta.

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Pedro no te cortes y coge que hago mas.
!Te conteste en tu blog!


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Arima corazón,yo tambien te deseo que pases una estupenda S.Santa.


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Natacha, seguro que la combinas perfectamente a tu gusto!!



Besos para tod@s!!y espero me disculpeis por no haberos respondido antes.