Tronco navideño

RECETA:

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

- 125 gr de harina
- 90 gr de azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharadita de levadura royal

INGREDIENTES PARA LA TRUFA:

- 500 ml de nata de montar
- 200 gr de chocolate negro
- 50 gr de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar

INGREDIENTES PARA DECORAR:

- Azúcar glass
- Merengue
- Hojas de chocolate
- Figuritas (opcional)

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:

Separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve, reservamos. Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen un poco. Luego, mezclamos la harina tamizada con la levadura a las yemas, vertemos con mucho cuidado las claras a punto de nieve y mezclamos bien. Tendremos el horno precalentado a 160º C y prepararemos la bandeja de horno con papel vegetal un poco engrasado con mantequilla y extenderemos la masa sobre la superficie bien esparcida con la ayuda de una espátula o cuchara. Hornear unos 10 minutos a 160º C con cuidado que no se nos queme el bizcocho, tiene que quedar blandito para que podamos enrollar y no se parta.

PREPARACIÓN DE LA TRUFA:

Mientras, preparamos el relleno que a la vez nos va a servir de cobertura. Ponemos en un cazo al fuego la nata y el azúcar. Mientras se calienta, derretimos el chocolate y la mantequilla en el microondas. Cuando esté derretido movemos y lo incorporamos a la nata, apartaremos del fuego y mezclaremos muy bien, dejaremos enfriar un poco y la pondremos un par de horas al frigorífico. Luego, cuando esté bien fria, con la ayuda de una batidora, la montaremos. Cuando saquemos el bizcocho del horno, ponerlo sobre papel vegetal un poco humedecido con agua y espolvoreado con azúcar. Pondremos el bizcocho, la parte más dorada hacia arriba. Y luego, lo mojaremos ligeramente con un almíbar suave con una copita de licor. Enseguida le pondremos el relleno de trufa, lo extenderemos bien con una espátula y con cuidado empezamos a enrollar ayudandonos del paño o papel, estirando un poco ira quedando la parte baja del papel por encima, ir apretando un poquito hasta que esté todo enrolladito. Poner en una bandeja al frigorífico una hora aproximadamente. Luego, sacarlo, cortar las puntas para que queden iguales y cortar un trozo de unos 4 cm de un lado para ponerlo encima a un lado y cubrir de nuevo con la trufa. Decorar, con un tenedor se marcan unas rallas. Se deja enfriar un poco en el frigorífico y se decora si se desea con merengue, azúcar glass y alguna figurita.