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Brownies
RECETA:
INGREDIENTES:
- 185 gr de harina tamizada
- 1 cucharadita de sal fina
- 225 gr de mantequilla
- 180 gr de chocolate negro
- 440 gr de azúcar
- 4 huevos
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 170º C y poner la rejilla en el centro.
Tamizar la harina y la sal juntas y apartar.
Fundir la mantequilla y el chocolate en un baño de vapor removiendo ocasionalmente hasta que quede una mezcla homogénea.
Añadir, sin dejar de remover, la mitad del azúcar hasta que ésta se funda, 1 minuto aproximadamente.
Batir los huevos e incorporar el resto del azúcar.
Incorporar gradualmente la mitad de la mezcla anterior a la mezcla de chocolate removiendo suave pero constantemente con una espátula de goma para evitar que los huevos cuajen por el calor.
Batir con las varillas eléctricas la otra mitad de la mezcla de huevo y azúcar hasta que quede espesa, pálida y doble en volumen, aproximadamente unos 3 minutos.
Incorporar también esta mezcla a la de chocolate con una espátula de goma, removiendo de forma suave y envolvente, con la mayor delicadeza.
Finalizar incorporando de la misma forma los ingredientes secos (harina y sal).
Hornear durante unos 25 minutos. En el minuto 23, más o menos, pinchar en el centro para comprobar la cocción; estará perfecto cuando esté apenas hecho y aún jugoso. Enfriar.
Servir templado, solo o acompañado de una bola de helado.
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