Pastelitos de manzana y de piña

Estos pastelitos los llevé el otro dia a casa de mi cuñada, que nos invitó a comer, y como siempre que nos invita a comer no compra el dulce para el café, porque sabe que siempre la sorprendo con algo. Llevé estos pasteles y unos bombones de frutos secos, que los pondré otro dia.

RECETA:

INGREDIENTES:

- 2 laminas de hojaldre
- 3 manzanas
- 4 rodajas de piña
- Mermelada de melocotón
- Cerezas en almibar
- Coco rallado
- 1 sobre de gelatina neutra
- Crema pastelera
- 1 huevo batido

PREPARACIÓN:

Descongelar las laminas de hojaldre y cortarlas en rectangulos de 13 x 10 cm. Pincela con huevo batido todos los lados de los rectangulos. Dobla todos los extremos y lados de la masa hacia dentro de forma que quede un hueco en el centro, pincha con un tenedor la masa y hornear a 190º C, hasta que se hagan.
Mientras, prepara la crema pastelera y deja enfriar un poco. Saca el hojaldre y si se han inchado un poco por el centro aplastalos con cuidado. Echa a unos cuantos crema pastelera y a otros la mermelada, corta las manzanas en gajos finos y colocalos sabre los de crema pastelera, y la piña cortadita en trocitos sobre los de mermelada.
Hornea unos minutos solo los de manzana hasta que empiece a dorarse la manzana, sacalos y dejalos enfriar. Prepara el sobre de la gelatina neutra como indique en el paquete, pero con algo menos de agua para que espese antes. Cuando esté enfriandose la gelatina y empiece a espesar, pon las cerezas en el centro de los pasteles y bañalos con ayuda de un pincel. Pasa la gelatina por los lados del hojaldre y echa un poco de coco rallado. Deja en el frigorifico.