Cake con frutas deshidratadas

RECETA:

INGREDIENTES:

- 200 gr de harina
- 4 huevos
- 190 gr de azúcar moreno
- Ralladura de una naranja
- 1 sobre de levadura
- Una pizca de sal
- 135 gr de margarina
- 60 ml coñac o anís
- Azúcar glass para decorar

FRUTAS DESHIDRATADAS VARIADAS:

- 40 gr de piña
- 40 gr de papaya
- 40 gr de frutas del bosque
- 30 gr de nueces picadas

PREPARACIÓN:

Prepara un molde de Plum-Cake enmantequillado y con un poco de harina.
Poner a remojar las frutas deshidratadas con el coñac. Dejarlas 2 horas, removiendo de vez en cuando.
Batir los huevos con la pizca de sal y el azúcar. Agrega la mantequilla empomada y la ralladura de naranja. Mezcla bien. Tamiza la harina con la levadura y agrégala. Vuelve a mezclar.
Escurre las frutas y vierte el coñac en la masa. Remueve las frutas escurridas del coñac. Pásalas por un poco de harina y viértelas en la masa. Mezcla un poco y vierte en el molde.
Colocamos en el horno que tendremos previamente precalentado a 180º C.
Deja cocer 20 minutos y posteriormente sube a 190º C, durante otros 25 ó 30 minutos.
Sacamos, desmoldamos y dejamos enfriar.
Por último espolvoreamos con azúcar glass.